Ganache е деликатен француски крем, варен врз основа на чоколадо. Се користи како глазура за колачи, полнење колачи, основи за мастика. Може да биде различна во конзистенција: дебела или течна. Ајде да дознаеме како да направиме чоколадо.
Рецептот за чоколадо
Состојки:
- крем 35% - 110 ml;
- горчлива чоколада - 100 g;
- путер - 35 g;
- шеќер во прав - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
За подготовка на павлака крем, ставете го чоколадото на парчиња и ставете го во тенџере. Ставете го кремот во кофа, истурете го шеќерот во прав и добро се мешајте. Донесете ја смесата до вриење, но не врие, а потоа истурете го на чоколадо и оставете неколку минути. После тоа, промешајте ја масата со корола на хомогена конзистентност, ставете путер путер и повторно се мешајте. Како резултат на тоа, треба да добиете брилијантен чоколаден ганаш под мастика.
Чоколаден ганаш за торта
Состојки:
- млеко - 100 ml;
- путер - 200 g;
- горчлива чоколада - 200 гр.
Подготовка
И тука е уште еден рецепт за чоколаден ганаш за торта. За да започнеме, подготвуваме парна бања, така што помал сад ќе го допре дното на водата. Потоа, во помал капацитет, истурете го млекото, и додека се загрева, парчиња чоколада се скршат на парчиња. Потоа ги истураме во топло млеко, почекајте додека чоколадата целосно не се раствори и отстранете ја од парната бања. Го ставаме омекнат путер и темелно го измешаме чоколадниот ганахиче додека не се добие униформа сјајна маса. Ние ја ставаме масата во фрижидер околу 15 минути, по што готови го чоколадото за покривање на тортата!
Рецепт за чоколаден геначе
Состојки:
- горчлива чоколада - 400 g;
- кокосово млеко - 350 ml;
- кафеав шеќер - 100 гр.
Подготовка
Значи, земе плочка на горчлив чоколадо и се сече на мали парчиња. Сега се става во тенџере дебел кокосово млеко, се стави на слаб оган и топлина тоа речиси да се вари. После тоа, истурете го кафеавиот шеќер по вкус, добро промешајте со размачкајте, така што кристалите целосно се раствораат. Повторно, чекајќи млекото да се загрее до околу 90 ° C и да се истури уредно во сецкани чоколади. Остави ги минутите за 10 и додека не ја допреме масата и не се мешаме! Потоа започнуваме нежно и многу нежно ја промешуваме мешавината, но не размачкајте додека не се добие хомогена чоколадна ганахија.