Карамел сос е сон на секој сладок заб. Сепак, тој совршено "работи во парови" не само со десерти, туку и со месо. Бидете сигурни да се обидете, ако не сте туѓо на кулинарски експерименти.
Како да се готви карамелски сос?
Состојки:
- крем - 1/2 суп.л-патки;
- шеќер кафена - 140 g;
- шеќер ванила - 10 g;
- путер - 35 g;
- мед - 25 g;
- вода - 1 суп.л-патки. лажица;
- малку сол.
Подготовка
Измешајте шеќер, вода, масло, мед и сол во тенџере. Ние го ставаме шпоретот, и промешајте додека шеќерот целосно не се раствори. По вриење, покријте и покријте 5 минути на средна топлина. Додајте топла крем (подебели се, подебете го сосот) и варете, мешајќи уште 3 минути. Ние нека се олади, истурете го во тегла и го криеме во фрижидер за ноќ. Со појадок, сосот се згуснува и може да се сервира токму како ова - за чај, или истурете на нив пита, палачинки, оротови.
Свинско месо во сос од карамела - рецепт
Месото ќе биде натопено со сокови и ароми на јаболко со карамела. Сос ќе им даде на свинско месо светла, богата боја и светлина, малку курва вкус. Не плашете се, тоа нема да биде премногу слатко!
Состојки:
- свинско месо - 500 g;
- јаболко - 1 парче;
- сол - 2/3 лажиче.
За сос:
- шеќер кафена - 3 лажици.
- јаболков оцет - 1 кафена лажичка;
- коњак - 2 кафени лажички;
- вода - 3 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ние ги олупиме чистените јаболка со не многу тенки парчиња и ги поставуваме на двослоен слој од фолија. Покријте го врвот со месо. Растворете ја солта во 2 лажици вода, и со шприц го прави овој сапун чести инјекции на свинско месо. Фолијата ја затвораме не многу цврсто и го печеме месото 40 минути на температура од 220 степени.
Во меѓувреме, ајде да направиме сос. Шеќерот го истураме во тава, пополнете го со вода, ставете го на оган и доведете го до вриење. Кога карамелата потемнува до црвеникаво-кафена боја, извадете ја од плочата и додајте го оцет со коњак. Промешајте додека карамелата не се раствори.
На крајот од печењето, извадете ја свинско месо од печката, отворете ја фолијата и истурете го сосот врз неа. Зголемете ја температурата до максимум и повторно испратете го месото во рерната (не ја завиткајте фолијата!). По неколку минути, извадиме свинско месо, преврти го, истурете го сосот и извлечете го во рерната на другата страна. Готовото месо е покриено со фолија и даваме "одмор" од 10 минути.
Како да се направи сос од доматен карамел?
Состојки:
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- сок од домати - 2/3;
- мешавина од пипер-1/3 лажиче.
- сол - по вкус.
Подготовка
Истурете го шеќерот во тава и поставете го на средна топлина. Додај сол, бибер.
Совети: сок од домати е подобро да не земате дома, туку да чувате, но со добар квалитет. Тоа е повеќе хомогена и има плитка текстура.
Гответе неколку минути, се додека не се дебели. Можете да ги додадете вашите омилени зачини и малку лук, но внимателно - ризикувате "разбивање" на деликатниот вкус на комбинација на карамела и домат. Совршен, дебел и пријатен карамел сос за шар-кебаб и месо на скара е подготвен!