Конзервирана пченка може да се користи за да се направат салати и како гарнир. Но, огромен избор на овој асортиман на производи од различни производители не е секогаш безопасен поради употребата на конзерванси, засилувачи на вкус и други несоодветни компоненти. За да го исправиме овој непријатен момент е можно, подготвувајќи конзервирана пченка во домашни услови.
Пченката се однесува на оние производи кои содржат многу протеини и минимум природна киселост. Затоа, кога го чувате, треба да додадете оцет, лимонска киселина или дополнителни состојки кои содржат природни киселини, како што се лимон или вар. Без нивно присуство конзервираната пченка може да се стерилизира само во автоклав на температура од 116 степени за четириесет минути. Инаку, постои ризик од развој на конзервирани спорни организми кои можат да доведат до бактериска контаминација.
За бербата за зимата, зрнца на млечни или млечни восок зрелост на сорти на слатки пченка се погодни. Собрани млади житарици треба да се преработат во рок од дванаесет часа, па затоа треба да се зачува само свежо собраниот производ.
Подолу ќе ви кажам како правилно да се зачува пченката во домот и да се докажат рецепти за таква берба.
Како да се зачува слатката млада пченка за зима дома?
Состојки:
Пресметка за една полулитарска тегла:
- млади пченкари - 2-3 парчиња;
- сол - 1/2 лажиче;
- шеќер - 2 кафени лажички;
- оцет 9% - 1 десерт лажица.
Подготовка
Ние ја чистиме пченката од лушпите и белезите, додајте ги во тавата, пополнете ја водата во таков количина за да ги покрие цевките. Додајте сол по вкус и по вриење готвиме триесет или четириесет минути. Потоа исцедете ја водата и нека се излади пченката. Сега пресечете го внимателно житото од ушите и ставете го во чисти половина литарски тегли, пополнувајќи ги "на закачалки". Во секоја тегла налејте сол, шеќер и оцет, според горе наведениот рецепт и истурете ја прочистената вода.
Ние ги покриваме тегли со калај капаци и одредуваме во контејнер со топла вода. Стерилизирајте на умерена топлина три часа. Не, не бевме погрешно, тоа е време на стерилизација што е потребно за собраната пченка да се одржува цела година без непријатни изненадувања.
По истекот на времето, ги ставаме капаците на капаците и ги криеме под топло ќебе, добро завиткувајќи ги, за да останат топли колку што е можно подолго.
Како да се зачува младиот пченка на кората?
Состојки:
Пресметка за една трилитарска тегла:
- млади пченкари - 5-7 парчиња;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- оцет 9% - 25 ml.
Подготовка
Пченката од млади шеќер пченка се чисти од лушпи и стигми и се мијат со ладна зовриена вода. Ние ги стави во добро изми трилитарски тегла, истурете сол, шеќер и оцет во согласност со горенаведениот рецепт и истурете ладна зовриена вода. Ставете го теглата покриена со капак во сад со вода и стерилизирана од моментот на целосно вриење еден час. Потоа, тоа се тркалаат со капак и се крие под топло ќебе додека не се излади целосно, претворајќи го наопаку.
Ладените лименки се чуваат на ладно темно место.
Пред да јадеме пченка, можеме да застанеме неколку минути во врела вода.