Ако сеуште не сте готвеле, пробуваме да ја пржете според нашите рецепти. Од специфичниот мирис на оваа сорта на риби може целосно да се отстрани, ако пред да се готви за чистење на рибините трупови од кожата. И месото на пробива за вкус квалитети е супериорен во однос на многу елитни сорти на жителите на водното царство.
Можете да пржете плодови како традиционално во тава или во рерна, како што ќе разговараме подолу.
Колку е вкусно да се испржи пробој во тава?
Состојки:
- пробив - 540 g;
- кромид - 90 g;
- голема сол - по вкус;
- свежо мелено мешавина од пет пиперки - 1 нотка;
- пченично брашно - 115 g;
- масло без вкус зеленчук - 75 ml.
Подготовка
Минималната подготовка на пробивот пред пржење вклучува евицерација, како и отстранување на трупови од скали, перки и опашки. Но, како што веќе беше споменато погоре, кожата на пробивот има невообичаен мирис, што е особено очигледно при пржење и речиси целосно испарува до крајот на готвењето. Секако, рибата со кожа ќе излезе со црвена и крцкава кора, а не без неа, но во овој случај ќе мора да страдате од трети лица за време на печење.
Подготвени саканите трупови за пробивање оставаат целосно или се сечат на делови во зависност од големината, нанесуваат со сол, се мелат со мешавина од пет пиперки и нека се впие во аромите за петнаесет минути. Потоа, рибата ја пюзиме во пченично брашно и се шири во растително масло целосно изгревено во тава. Тоа мора да биде без мирис, и ако сакате, можете да го дополни со парче путер да даде посебен вкус.
Ние печете камшик за пет до седум минути на секоја страна. Времето на пржење зависи директно од дебелината на рибата или неговите парчиња.
Како правилно да го запали пробивот во рерната?
Состојки:
- труп од бедра - 1,4-1,7 кг;
- свежи домати - 190 g;
- луковици светилки - 280 g;
- Лимон средна големина - 0,5 парчиња;
- голема маса сол - 2 нотка;
- свежо мелено мешавина од пет пиперки - 1 нотка;
- мешавина од исушени италијански билки - 1 нотка;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- sprigs на свеж магдонос за поднесување.
Подготовка
Можете едноставно да го исушите правилно подготвениот труп за труп на температура од 200 степени за дваесет минути, пред да ја зачините рибата со сол и посакуваните зачини. Но, малку ќе ја комплицираме задачата и ќе ја подготвиме со зеленчук. Би било поправилно да се нарече како пробивам не пржени, туку печени.
Во овој случај, кожата од труп е подобро да се отстрани. Покрај тоа, ја отстрануваме рибата од перки, опашка и глава, а исто така ги отстрануваме внатрешните уши. Сега го миеме под ладна вода и правиме неколку попречни засеци на грбот.
Ние ги чистиме светилките, ги сечеме во кругови, кои целосно го ставаме на садот, создавајќи вид на перница. На тоа го ставаме подготвениот пробивач, прелиминарно го зачинивме со сок половина од лимон, сол и мешавина од пиперки. На врвот ги ставате ситните свежи домати, уште еднаш солејќи ја садот одозгора и сезона со мешавина на суви миризливи италијански билки.
Сега останува да застане лист за печење со сад во рерната на температура од 190 степени за дваесет минути и може да го служите со зачинување со свеж магдонос.
Како да испржиш камбала во тава со тесто од тесто?
Состојки:
- филе на бедра без кожа и коски - 740 g;
- Лимон средна големина - 0,5 парчиња;
- голема маса сол - 2 нотка;
- свежо мелено мешавина од пет пиперки - 1 нотка;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- јајца голем пилешко - 3-5 парчиња;
- Пченично брашно или трошки од леб - 250-400 g;
- голема сол - по вкус.
Подготовка
Пробојот правилно се подготвува, се отстранува кожата и го одвојува филетот од коските. За таа цел е подобро да се земе голем труп. Филетите ги исекуваме во парчиња парчиња, ги сочинуваме со сол, бибер, сок од лимон и оставиме околу петнаесет минути. По ова јајца се истураат, малку се тепаат и почнуваат наизменично да се натопуваат во добиената маса на јајца од рибини парчиња. После тоа, веднаш ги паваме во трошки или брашно. Идеално, подобро е да се повтори постапката за натопување уште еднаш или двапати. Веднаш изложете ги работните парчиња на рибата во силно загреаното растително масло без аромата и да ги зацврстите од двете страни.