Вафли (Waffel, германски) - мегапопуларни слатки, еден вид суви бисквити со фигуриран впечаток на површината, се печат од течно тесто што се состои од пченично брашно, јајца, шеќер, млеко, павлака или путер.
Традиционалните крцкави белгиски оспорувања, познати низ целиот свет по Меѓународниот Експо 1958 година, се особено популарни. Во белгиските кулинарски традиции (фламански и валонски) воопшто, особено трепетлив став кон разни десерти, деликатеси и печива. Споменувањето на индиректната употреба на познатите фламански вафлиски железо е дури и содржано во книгата "Легендата за Улсенспигел" од познатиот писател Чарлс де Костер.
Постојат 2 најпопуларни типови белгиски вафли - Лиеж (валонска варијанта) и Брисел (фламанска верзија). Оспорувањата на Лиеж се погусти, потешки, овални или круг, понекогаш со парчиња карамелизиран шеќер внатре (т.н. "шеќерни бисери").
Бриселските вафли се помеки и воздушни, правоаголни, обично се попрскуваат со шеќер во прав и се загреваат (следниот ден тие не се толку вкусни). Овој десерт обично се служи со шлаг, овошје (најчесто со јагоди или банани), домашен сладолед , чоколаден сос .
Одделно за опремата
За печење белгиски оспорувања ви треба посебно железо со вафли со големи клетки. Тоа може да биде едноставен двостран метален преклопувачки тип, како што се книги со рачки (како уреди, обично ракотворби, биле популарни во советско време) или специјална модерна електрична навлака. Овој удобен уред може да се купи во хардверска продавница. Мислам, со помош на таков уред, честопати ќе ги задоволите дома и гостите среќни со подготвување на вкусни белгиски вафли (рецепт за одредено железо од вафли често доаѓа во комплет со него). Патем, не се познати само белгиските рецепти на вафли, така што не можете да бидете малку рафинирани користејќи различни видови брашно.
Тестото за белгиските оспорува е незасладено, во конзистентност поблиску до палачинка (брашно, сепак, се користи високо квалитетен).
Белгиски вафли - Рецепт од Брисел
Состојки:
- јајца на пилешко - 4-5pcs;
- гранулиран шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- природен путер (без маргарин) - 100 гр;
- млеко - околу 500 мл;
- пченично брашно - 600-700 ml;
- сол - краен случај;
- квасец, свежо пресуван - 30-25 g;
- ванила е нотка.
Подготовка
Рецептот за тестот на белгиските оспорувања за електричен вафли е едноставен.
- Одвојте ги протеините од жолчки.
- Се мешаме во сад (неопходно пребаруван) брашно, сол и ванила.
- Во мал тенџере, се топи путерот (не доведувајте до вриење) и додадете го млекото.
- Се мешаме, ставаме шеќер, го распуштаме, потоа додаваме квасец. Температурата на путерот и млечната мешавина пред да се додаде квасецот не треба да надминува 40 Целзиусови степени, инаку квасецот ќе умре и тестото нема да се зголеми.
- Темелно се меша и додадете ја оваа мешавина во сад од брашно.
- Ќе ги земеме протеините во стабилна пена и ќе ги додадеме во садот.
- Потоа ставете жолчки.
- Темелно измешајте сè и оставете го тестот да остане 40 минути.
Пополнете го нафора со тесто и печете додека не го направите. Како што можете да видите, дури и почетник готвач може да готви белгиски вафли.
Белгиски вафли - рецепт на Лиеж
Состојки:
- пченично брашно високо квалитетен - околу 400 гр;
- квасец, свежо пресуван - околу 20 g;
- јајце на пилешко - 2-3 парчиња;
- млеко со средна содржина на маснотии - 150 ml;
- путер, природен - 200 g;
- шеќер голем кафеав - 150 g;
- сол - 1 нотка;
- ванила е нотка.
Подготовка
Одвојте ги протеините од жолчки.
- Ќе го стопиме путерот и додадеме млеко.
- Малку ладно, додадете квасец и оставете го 20 минути.
- Ќе ги земеме протеините во стабилна пена.
- Додај жолчки, се меша со ванила и сол.
- Сите ние ќе се мешаме и ќе се меша смеса од масло и млеко, благ пребаруваме брашно.
- Во веќе оладеното тесто додадете шеќер и измешајте темелно (можете да миксер).
- Ајде да го оставиме тестото 30 минути.
- Пополнете ја мешавината со вафли и печете вкусни белгиски вафли.