Копачи на риба се невообичаено вкусна и корисна деликатес, што е многу популарно со доаѓањето на пролетната топлина. Нежен, сочен и хранлив сад брзо и едноставно се подготвува, не бара долго маринирање и, потоната со аромата на маглата, совршено се совпаѓа со било какви гарнитури, што е погодно во една голема компанија.
Како да се готви риба на скара?
Подготовка на карпа од шиш од риба вклучува неколку фази: избор на разновидност, сечење, маринирање и печење. Квалитет сад ќе се добие само во случај на правилно избраниот труп. Тоа може да биде една сорта или рибчен асортиман на еден рак. Изборот се базира на лични преференции, но специфичните принципи за тоа каков вид на риба е подобро да се готви на скара исто така се:
- За готвење јадења погодни, и реката и морска риба. По можност - масти и сочни труп. Лососот, сомот, есетрата, костурот, пастрмката, скутот се најпопуларните сорти на риби, имаат неколку коски и лесно може да се сечат со истите парчиња.
- При изборот на риба, прво дадете предност на свеж, а ако немате, ќе биде замрзнат. Одмрзнување на рибата треба да биде во фрижидер на температура не повисока од +5 степени.
- Свежа риба има светло-црвени жабри и мазни размери.
- Сувите сорти на риби се препорачуваат да се менуваат со зеленчук, па рибата нема да се исуши, а зеленчукот ќе биде заситен со пријатна арома на риби и ќе служи како убава гарнир.
Како да marinate риба за шаш мантил?
Марината за шаш-земак од риба е клучна фаза во готвењето. Кога правилно се маринира, рибата ја задржува својата структура, ја задржува својата форма и е засладена, без губење на карактеристичниот вкус. Универзална маринада е комбинација од сок од лимон, масло и сол - оваа мешавина, како саламура, ги зачувува и штити од сушење.
Состојки:
- Филе пастрмка - 900 гр
- маслиново масло - 100 ml;
- сок од лимон - 70 ml;
- сос од соја - 60 ml;
- рузмарин е нотка;
- бел бибер - пипер;
- парчиња од лимон - 10 ЕЕЗ.
Подготовка
- Измешајте сок од лимон, сос, путер и зачини.
- Исечете ја рибата во парчиња и ставете ја во маринада. Оставете 2 часа.
- Наизменично со парчиња од лимон, ги стријте парчињата на решетки и пржете ги рибите на риба за 10 минути.
Скакали на риба на скара
Рибата на скара е една од најздравите и најхраните јадења. Благодарение на овој метод на обработка, производот добива пријатен изглед и го задржува максимумот на сокот и вкусот. Не трошете пари на скапи сорти - за мангар е совршен за евтина слатководна или поморска риба со неутрален вкус, кој со различна изведба можеби не е толку добар.
Состојки:
- филе од костур - 800 гр;
- слатка пиперка - 1 парче;
- цреша домати - 10 парчиња;
- црвен кромид - 5 ЕЕЗ.
- свеж анасон - неколку;
- растително масло - 60 ml;
- црн пипер - изклинвам.
Подготовка
- Исечете филети и пиперки на парчиња.
- Кромид пржени прстени.
- Стринг на шамповите риба, домати, кромид и пиперки, масло, сезона.
- Печете вкусна риба шишиња ќебапи за 10 минути.
- Кога служат, декорирајте со зелена боја.
Риба на скара
Каша на риба на скара е многу лесен за готвење. Овој метод е погоден за цела труп или големи парчиња, кои е тешко да се задржи во рамнотежа на skewers. Рибата на решетката ќе се пече рамномерно и ќе добие карактеристична печена шема оставена од горивото за горење. За да се спречи претворањето на садот во каша, користете масна риба со густо месо.
Состојки:
- филе од памук - 700 g;
- Дипон сенф - 40 g;
- соја од соја - 40 ml;
- сок од лимон - 50 ml;
- мед - 30 g;
- растително масло - 80 ml;
- чешне лук - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
- Исечете ја рибата во големи парчиња.
- Комбинирајте ги сите состојки за маринадата.
- Маринирајте ја рибата за 15 минути.
- Подмачкајте ја решетката со масло и поставете парчиња риба.
- Готвење на шашката ќебапа од маринирана риба за 5 минути на секоја страна.
Риба во фолија на скара
Новак може да готви риба на маснотии во фолија. Неопходно е путер путер и зачини со исчистена труп, плута со цитрусни парчиња и завиткајте го во фолија. Ова е најлесниот начин да се задржи рибата од сушење. За да добиете тост кора, треба да ја испразните подготвената риба од фолија и држете ја отворена 2 минути на јаглен.
Состојки:
- риба Дорадо - 400 гр;
- портокал - 1 парче;
- мајчина душица - 4 ЕЕЗ.
- растително масло - 40 ml.
Подготовка
- Риба чиста, се сече на кожата.
- Спреј путерот, стави мајчина душичка внатре.
- Извадете портокалово со парчиња. Дел лежеше во засеци, од друга - на фолија.
- Риба заврши и се пече 30 минути.
Скакали на црвена риба
Црвената риба на скара е сад што бара посебен пристап. Можете да СРЈ целата труп, во форма на порција стекови, или парчиња на skewers. Главната работа е марината, со помош на која рибата ќе ја зачува природната арома. Изобилството на зачини и ароматични адитиви ќе го расипе садот, затоа доволно сок од лимон и јаболко, суптилно нагласувајќи го вкусот на рибата.
Состојки:
- филе на розово лосос - 1 кг;
- сок од јаболко - 100 ml;
- сок од лимон - 50 ml;
- соја од соја - 40 ml;
- павлака - 80 гр.
Подготовка
- Исечете го филето од порцелан.
- Измешајте сок од јаболко и лимон и сос од соја.
- Маринирајте ја рибата 30 минути.
- Подмачкајте кисела павлака и испржете го шамбанот од црвена риба за 8 минути.
Кавиџи на риба на кавкаски начин
Најмногу вкусна риба на скарата е само фатена. Популарната риба на кавкаски акумулации е есетра, а шибашкиот кебаб од него е посебно јадење на гостољубиви земји. Особеноста на подготовката во маринадата: сок од лимон го прави месото понежливо и дава пикантна киселост, а сувото вино го пренесува својот букет. Ова скара се пржи на овошни јажиња.
Состојки:
- Филети од есетра - 1,3 кг;
- бело суво вино - 150 ml;
- сок од лимон - 50 ml;
- растително масло - 50 ml;
- црн пипер - изклинвам.
Подготовка
- Исечете есетра.
- Измешајте го виното, сокот, путерот и пиперчето.
- Маринирајте ја рибата за два часа.
- Вирус и пржете 10 минути.
Риба стекови на скара
Подготовка на риби на скара е процес, чија главна предност е добивање на вкусен и корисен производ, подготвен брзо и не е проблематичен. Риба стекови во овој случај се во побарувачка повеќе од другите. Тие се пушат на скара, а не на канџи, што го поедноставува дури и готвењето. За време на пржењето, стеките се превртуваат само еднаш.
Состојки:
- труп од лосос - 2, 5 кг;
- лимон - 3 парчиња;
- морско оревче - 1/2 лажиче.
- вода - 300 ml;
- свеж магдонос - неколку.
Подготовка
- Исечете го лососот на парчиња од 2,5 см.
- Притиснете сок, додајте вода и зачини.
- Маринирајте ја рибата.
- Фрај за 8 минути на секоја страна.
Кавиџи од речна риба
Речна риба на скара - ова е секогаш висококвалитетно и свежо јадење, карактеризирано со специфичен вкус и арома. Типично, мала, свежо фатена риба, стомна и натопена во кисело сос со додавање на млечни производи. Вториот ќе ви помогне да се ослободите од мирисот на кал. Подгответе таква риба целосно на решетка.
Состојки:
- крап - 1 парче;
- крем - 100 ml;
- маслиново масло - 40 ml;
- сок од лимон - 50 ml;
- црн пипер - изклинвам;
- свеж анасон - неколку.
Подготовка
- Чистете ги крапките, отстранете ги жабриите и исечете ја кожата.
- Измешајте зеленчук, пиперки, крем, сок и путер.
- Маринирајте ја рибата 30 минути.
- Ставете ја решетката и варете 25 минути.
Ровокопачи од риба во рерна на решетки
Лошо време - нема причина да се откаже од мирисна јадење, бидејќи рибината шамбанка во печката ќе ја замени традиционалната опција, која не се рефлектира во својот квалитет. Оригиналната маринада од нар сок брзо ќе импрегнира месо, дрвените камења нема да се препуштат на ракчиња, а функционална печка ќе ви овозможи да се подготви убав и вкусен оброк околу 15 минути.
Состојки:
- филе лосос - 1,2 кг;
- сок од калинка - 250 ml;
- маслиново масло - 30 ml;
- коријандер - краен случај.
Подготовка
- Исечете ја рибата на парчиња.
- Маринирајте со сок и масло за еден час.
- Сезона, нишка на решетки, и лежеше на решетка.
- Печете 15 минути на 200 степени.