Kvass од 'рж брашно дома

Kvass во летната жештина е одличен начин да ја задоволите жедта. Како да се направи kvass од 'рж брашно, прочитајте подолу.

Квас на квасец од ржано брашно

Состојки:

• густ 'рж фермент - 100 g;
• Бородински леб - 1 парче;
• топла вода - 3 литри;
• темјан слад - 3 лажици. лажици;
• песок од шеќер - 100 гр.

Подготовка

Прво готвевме бисквити. За да го направите ова, прво отсечете ја кората. Крва и кора се сече на ленти. Потоа се сече на коцки и ставете го на плехот за печење. За околу половина час, нека се исуши во рерната. Пожестоките се, толку подобро. Во шишето, истурете 100 грама бисквити, додадете темјан слад и истурете вода што врие. Добро завиткајте и оставете да се изладите. Стартерот е претходно измешан во мала количина на инфузија, а потоа се истури во контејнер. Ставете шеќер и добро се меша. Ние го затвораме шишето со капак со вода запечатување и оставете го на собна температура за еден ден. Потоа филтрирајте, истурете во шишиња. Густа плута и кул. Сите квас е подготвен!

Квас од 'рж брашно - рецепт

Состојки:

• прочистена вода - 10 литри;
• 'рж брашно - 900 гр.

Подготовка

Измешајте го 'ржното брашно во 1 литар вода. Измешајте додека не е хомогена. Ние ја затвораме газата со тесто со газа, завиткајте го и загревајте го денот 3. Ферментираното тесто се разредува со топла зовриена вода и оставете го на собна температура. Во употреба, го филтрираме преку газа, посипете го шеќерот, доколку е потребно, и користете го.

Состојки:

• филтрирана вода;
• 'рж брашно;
• мед или шеќер.

Подготовка

Свежо 'рж брашно се меша со вода до густината на павлаката. Тоа треба да остави половина литар таква мешавина. Истурете 50 грама шеќер, или уште подобро - мед. Ако е потребно процесот на ферментација да оди побрзо, додаваме малку светло суво грозје, но кога сето тоа скита, ги извлекуваме суво грозје. Значи, по внимателно мешање на топло место, оставете ја смесата неколку дена. Кога има карактеристично кисело, смесата е подготвена. Ставете ја во 3-литарски тегла, истурете уште 50 грама шеќер или мед и иста количина брашно. Наполнете со вода. По 3-4 дена, исцедете ја целата вода од смесата. Ова испадна т.н. "млади квас". Сè уште не е целосно подготвена за употреба - додаваме мед на неа и го чистиме за неколку дена на студ. Сега веќе може да се конзумира. Преостанатиот дебел повторно може да се наполни со вода, повторно да се натовари и инсистира повторно. Ова е веќе вистински "зрел квас". Може да се заслади на вкус, малку да се излади и да пие. И така, густата и повторно може да се пополни со вода, квас ќе биде само повеќе заситени.

Квас од ржано брашно без квасец

Состојки:

• вода филтрирана - 2 литри;
• ржано брашно - 1 стакло;
• малина лисја сушени - 1 лажичка;
• Слатка 'рж - 1 стакло;
• суво грозје - 2 лажици. лажици;
• голем лимон - 1 парче;
• мед природен - 1 лажица масло. лажица;
• сладок и кисело јаболко - 1 ЕЕЗ.

Подготовка

Во 'рж брашното истурете вода што врие и оставете да се излади. Преку мелница за месо, прескокнуваме јаболко, суво грозје, лимон. Во 'рж малт, додаваме рендан лисја од малини, мед, извитливи состојки и брашно со ржано брашно. Сите се меша добро со останатите вода и оставете да ферментираат на топло место 2-3 дена. Потоа добиената маса се филтрира. Го дистрибуираме квасот во шишиња и ги отстрануваме во студ. Густата може безбедно да се користи во иднина како стартер.

Домашен квас од 'рж брашно

Состојки:

• вода - 10 литри;
• сува квасец - 10 g;
• песок шеќер - 100 g;
• 'рж брашно - 600 гр.

Подготовка

Рајзиното брашно истурете вода што врие и се меша. Изладете до температура од околу 35 степени. Тестото што се добива е разредено со варена вода, малку загреана, истурете шеќер, сув квасец и оставете го за еден ден во топлина. Потоа подготвениот квасец на рж се истура врз контејнерите, пред да се филтрира, а за 2 дена го чистиме на студ.