Пред стотина години, штуката не се сметаше за реткост на празничната, па дури и секојдневната маса. Сега цените за труп на предаторски риби, загризуваат не полошо од сопствената, туку од фактот што штуката не беше чест гостин на нашето мени. Ако сте доволно среќни да станете сопственик на негуваната риба, не пропуштајте ја шансата да го сварите во сос од павлака . Прочитајте како да се готви штука во павлака.
Рецепт за штука пржена во кисела павлака
Погодност и брзина на готвење штука во тава е непроценлива. Рибата брзо се пржи, не се распаѓа и останува сочна. Проверете се користејќи го рецептот подолу.
Состојки:
- стекови од штука - 400 g;
- павлака - 200 ml;
- сол, бибер - по вкус;
- брашно - 1 лажица масло. лажица;
- растително масло;
- зелена - за поднесување.
Подготовка
Стерките штука изобилно се нанесуваат со мешавина од сол и бибер од двете страни. Рибите брзо се пржени од двете страни за да бидат покриени со златна кора. Кисела павлака се меша со брашно и ја истура рибата со добиениот сос. Ние им дадеме на штука неколку минути да се преправаме и да го отстраниме садот од огнот. Посипете ги со сецкани билки пред сервирањето.
Ако сакате ружа риба, и сакате да служите сосови одделно, тогаш постои уште еден начин да печете штука во павлака - кисела павлака. За да направите таков тесто, се мешаат 150 гр кисела павлака со јајца, сол, бибер и 100 гр брашно. Во резултира со крцкави натопени риба стекови и ги пржете во загреана тава до златно-кафеава боја.
Штука, задушени во кисела павлака
Состојки:
- штука - 1-1,5 кг;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- 1 морков;
- доматно паста - 1 кафена лажичка;
- павлака - 1 предмет;
- ловоров лист - 1 парче;
- сушени билки - изклинвам;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- тврдо сирење - 100 гр.
Подготовка
Трупот од штука темелно исчистен од скали, исечени перки и главата, оставајќи ги на богата риба супа, и труп на храброст и повторно изми. Ние ги исекуваме рибите во стекови или ги исекуваме само филети - изборот останува на вашиот вкус.
Во тава, загрејте малку растително масло и предајте го на ситно исечен кромид со рендан морков на голем ренде. Веднаш штом зеленчукот достигна полупреготбивост, изложивме парчиња шуплина од пулпа над нив и истурете се со доматно паста и сос од павлака со додавање на сушени билки и ловоров залив. Рибите ја заковаме под капакот 10-15 минути. На крајот на времето, посипете ја садот со сирење и ставете го под скара, печете се додека не се добие груба кора.
Ако сакате да готвите штука во кисела павлака во мултивард, потоа по печење на зеленчукот, префрлете се на режим "Кумирање", извадете ги парчивите риби, истурете ги со сос и варете околу 30 минути.
Рецепт за штука печени во павлака
Состојки:
- штука - 1-1,5 кг;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- компири - 3-4 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- павлака - 200 g;
- растително масло;
- тврдо сирење - 100 g;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Сечеше штуката во големи стекови, сол, бибер и се тркалаат во брашно. СРЈ риба на златна боја на сите страни. Одделно, пуштаме пржени прстени од кромид и рендан морков.
Ние го печеме садот за печење со масло и ставаме штука на неа. Околу стекците дистрибуираме компири, а на него шириме кромид и моркови. Кисела павлака разредиме 125 ml вода, сол и бибер подготвениот сос и истурете ја преку рибата. Го ставивме штуката во загреана до 190 степени рерна за 25-30 минути. За време од 5-7 минути додека не се подготви, посипете ги компирите и рибите со рендано сирење и преминете на "Решетка", така што штуката и павлаката во рерната се покриени со униформа златна кора.