Домашна колбас е многу поприродна и вкусна отколку купена, но не е толку тешко да се подготви како што мислите. Во рецептите, ние понатаму ќе разгледаме неколку класични рецепти за колбаси кои најверојатно ги видовте на полиците.
Колбас "Доктор" дома
Состојки:
- свинско месо - 500 g;
- говедско месо - 450 g;
- млеко - 1 ст.
- јајце - 1 парче;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- школка;
- земјениот кардамон - изклинвам.
Подготовка
Ние поминуваме свинско месо и говедско месо преку мелење месо. Ние додаваме во фармерот јајце, чаша млеко или крем, малку сол, шеќер и краен кардамон. Измешајте ја кутијата со рацете добро, а потоа ставете ја во садот на блендерот и мелете го во мазна мазна маса: на слаткото месо, повеќе хомогена ќе биде колбасот. Како резултат на маса се става во фрижидер за 1 час.
По истекот на времето, во тенџере, загрејте ја водата речиси до вриење (околу 90 ° C).
Додека водата се загрева, ги миеме школките измиени во солена вода на млазницата за полнење на колбаси и да го наполните со мелено месо, откако претходно врзале еден крај на обвивката со канап. Штом меленото месо се обликува, фиксирајте го вториот крај со канапчиња и ставете колбаси во топла вода.
Млечната "Докторска" колбас дома ќе биде подготвена по 50 минути за готвење на 85 ° C.
Хепска колбас дома
Состојки:
- пилешки црн дроб - 400 g;
- свинско месо - 250 g;
- јајца - 3 парчиња;
- гриз - 3 суп.л-патки. лажици;
- брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пилешкиот џигер ситно сецкан или пропуштен преку мелница за месо. Додај во мешавината на црниот дроб, ситно сецкан сало, гриз, брашно, сол и бибер и тепани јајца. Ние ја ставаме колбасот во црниот дроб во посебна школка или целуфанска кеса. Варете ја колбас во солена врела вода 3 часа.
Свинско крзно колбаси дома
Состојки:
- Сласка сланина - 400 g;
- месо (свинско месо) - 350 g;
- свинско месо - 1,5 литри;
- грмушки - 330 гр;
- јајце - 1 парче;
- сол - 1 1/2 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер - 1 кафена лажичка;
- школка (синтетичка или природна од цревата).
Подготовка
Варете јајарската каша во солена вода. Месото и сало се ситно сецкани и пржени во тава додека не се подготвени. Измешајте го печењето со варени леќа, студ, додадете јајце и зачини. Мешавината на состојките ја пополнуваме со крв и ја обложуваме со колбаси со колба што се мијат во солена вода. Завршете ги краевите со канапци и варете кровиаку 10-15 минути во врела вода. Дека колбасот не се распрснува, обвивката треба да се исчисти со чепкалка за заби или игла на неколку места.
Пушеле колбаси дома
Состојки:
- свинско месо - 800 g;
- говедско месо - 700 g;
- свинско месо - 150 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- пиперка - 1 лажичка;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- школка за колбаси или црева;
- селен - 1 г.
Подготовка
Свинско месо, говедско месо и сало се ситно сецкани и се мешаат со сол, шеќер, бибер и солетри. Го оставаме кутијата натопена 5 дена на ладно место, а потоа поминуваме преку мелница за месо со кромид и
Ако сакате да направите суви колбаси дома, тогаш земи како основа состојките од овој рецепт, но исклучете го кромидот. Поминете го млекото преку малечка за месо, се мешајте со лажица коњак и премачкајте ја школка. Оставете колбаси 2-3 дена во фрижидер, а потоа сушите на 15 ° C 3 недели.