Во подготовката на разни колачи, колачи и некои други слатки, како по правило, употребувајте разновидни креми, вклучувајќи месо.
Како да се готви чоколадо?
Состојки:
- млеко со средна содржина на масти - 3 чаши;
- јајце на пилешко - 4 парчиња;
- пченично брашно - 2-3 лажици. лажици;
- шеќер-1 чаша;
- какао во прав - 2-4 суп.л-патки. лажици;
- ванила - 1-2 нотка;
- рум - 1-2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Пченично брашно мора да се просее и да се разреди во мала количина на ладно млеко. Внимателно избришете го, така што нема грутки, а потоа филтрирајте.
Во друга чаша (најмногу погодно, тоа беше мала пастрмка, емајлиран или нерѓосувачки челик) меша шеќер со какао во прав, а потоа со жолчки од јајца. Ние тријте до хомогена маса. Се додава брашното растворено од млеко, рум и ванила, внимателно се меша и почнува да се прелива во малку топло млеко, а не запирање на мешањето.
Ставете го тенџере со мешавината на средно ниска топлина и доведете до вриење. Намалување на топлината на минимум и варете 3-5 минути. Изладете ја мешавината на околу 30-35 степени C, а потоа комбинирајте ја со шлаг бели јајца. Кремот е подготвен, сеуште можете да го изладите малку и да продолжите. Колачот со чоколаден крем ќе биде вкусен, само немојте да жалам за кремот кога се размачка со колачи. Можете да го наполните со чоколадни чоколадни еклаери (колачи направени од месо), што е погодно да се прави со слаткарски шприц со специјална млазница.
Можете да направите без какао.
Рецепт за чување со бело чоколадо
Состојки:
- млеко со средна содржина на маснотии - 400 ml;
- чоколадо бело - 150-200 g;
- природна масна маст дебел крем - околу 200 ml;
- гранулиран шеќер - 200 g;
- пченично брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- рум - 2 лажици. лажици;
- ванила - 1-2 нотка.
Подготовка
Ние го замрзнуваме чоколадото, а потоа решетки. Во тенџере, измешајте го шеќерот и прелиеното брашно, додајте 0,5 чаши млеко и темелно измешајте со размахване или вилушка, а потоа затегнете преку цедилка за да избегнете грутки. Ајде да го замрзнеме преостанатото млеко, да додадеме рум и ванила.
Ставете го тенџерето на средно ниска топлина. Топло со постојано мешање. Кога масата почнува да се згуснува, ние ја намалуваме топлината на минимум и се загреваме, мешајќи, за уште 3-5 минути. Ние капеме рендано чоколадо и се меша темелно, така што се топи.
Изладете го кремот на околу собна температура и победете го миксер со мала брзина со постепено додавање на крем. Можете да ставите малку свеж овошен сок (1-2 лажици), на пример црвено-црни или цреша, а исто така додадете малку сок од лимон (1-2 лажици) или лимон (портокалова) на кремот, со тоа ќе додадете дополнителен вкус и ароматични тонови. Особено добри со бели чоколадни слатки колачи со тесто колачи, во кои се додава какао во прав.
Во една торта, можно е да се меша кремот со различни креми подготвени според првиот и вториот рецепт (види погоре) - излегува доста хармонично и многу вкусно.
Наместо крем чоколаден крем или заедно со неа во торта за размачкање различни слоеви, можете да употребите чоколадна павлака. Готвењето е многу полесно.
Чоколадна кисела павлака
Состојки:
- павлака со дестилирана маст - 200 ml;
- Млеко или крем тенки - околу 100 мл;
- шеќер во прав - околу 100 g;
- какао во прав - 2-4 суп.л-патки. лажици;
- рум (подобро темно) - 1-2 суп.л-патки. лажици;
- ванила или цимет (но не заедно) - 1-2 пинч.
Подготовка
Измешајте шеќер во прав со какао во прав, грутки не треба да бидат. Ние додаваме млеко или крем и се загреваме (по можност во водена бања), мешајќи постојано, така што шеќерот се раствора и не скрипта на забите. Оладете до температура од 30-40 степени Ц, додадете кисела павлака, рум и ванила. Промешајте темелно.