Искуството на илјадници готвачи покажа дека секоја храна што се готви со оган, се покажа како поудобна и ароматична од аналози направени на шпоретот. Причината за ова не е само апетитивна атмосфера на собири во природата, туку и неверојатна арома на магла, која е опремена со секое јадење готвено на жив оган. Во рецептите, на сличен начин, ние ќе го готвиме pilaf одеднаш во неколку варијации.
Узбекистански пилаф во казан на кола
Да почнеме со класичниот - узбечки пилаф, кој може да се направи со овчо или говедско месо. Во прилог на месо, оризот со долги жито, кромид со моркови и изобилство на зачини ќе стане составен дел од автентичната plov.
Состојки:
- говедско месо или јагнешко месо - 740 g;
- кромид - 230 g;
- мелен пиперка, ким, коријандер - 1 кафена лажичка;
- моркови - 230 g;
- ориз - 3 предмети;
- лук глава;
- ловоров лисја - 3-4 парчиња.
Подготовка
Ако вишокот на масти останува на месото, тогаш се ослободи од нив, отсекување на се што ви треба. Доста не е потребно да се напушти парче, бидејќи вистинскиот пилаф треба да биде доста масен, а за повеќе ароми, садот се подготвува без масло, сеедно природно масно. Подгответе ги остатокот од состојките: исечете го кромидот и морковот, исплакнете ги оризовите зрна.
Ставањето на котелот над огнот, става во неа коцки од месо и нека се кафеави. Додајте зеленчук во месото, а по уште 5 минути - зачини и ловоров. Наполнете ја содржината на чашата со 1 3/4 шолја вода и нека потоне под капакот 45 минути. Потоа, истурете го оризот врз него, посипете го со сол и додадете уште 5 чаши вода. Промешајте ја содржината на садовите во исто време не може да биде во никој случај. Кога последниот дел од течноста ќе дојде до вриење, покријте го садот со капак и оставете го пилафот во котелот на огнот уште 10 минути. Исечете го основата од главата на лукот и ставете ја во центарот на садот, и низ целата површина на ориз, направете околу 8-10 дупки. Почекајте додека зрна ориз омекне и ја апсорбира целата влажност, потоа отстранете ја главата од лук и ловелот, измешајте го пилафот и продолжете со дегустација.
Пилаф од свинско месо во казан на кола
Состојки:
- свинско месо - 540 g;
- ким - 1/2 лажиче;
- лук глава;
- кардамон - 3-4 парчиња;
- Пиперки - 6-8 парчиња;
- ловоров лисја - 3-4 парчиња;
- кромид - 330 g;
- ориз - 3 суп.л-патки.
Подготовка
Пред да го готвите пилафот во казанот на коцка, загрејте ја котницата и само тогаш исплакнете го ситно свинско месо на неа, додека маснотијата не се освежи и не се подмачка. Додадете ги кромидот полукругови на месото и, исто така, дозволете ги да сфатат со мало руменило. Посипете го месото и кромидот со мешавина од пиперка, кардамон, ловел и ким во малтер. Истурете ги сите 2 чаши вода и оставете шега под капакот половина час. По некое време, додадете ориз, истурете во уште 3 чаши вода и почекајте додека течноста не се врати на вриење. Потоа, поставете ја исечената лук глава директно во центарот на садот, направете десетина отвори низ целата област на ориз и оставете ја уште 12-15 минути, токму до моментот кога оризот ја апсорбира целата влажност.
Вегетаријански пилаф во казан на влогот - рецепт
Состојки:
- кромид - 130 g;
- ким - 1 кафена лажичка;
- моркови - 160 g;
- варена леќа - 320 g;
- ориз - 2 ставки;
- лук - 1 глава;
- путер - 45 g;
- лаврови лисја - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
По затоплување на котелот, фрлејте парче путер во него и користете го за пржење на половина прстени од кромид и рендан морков. Кога зеленчукот се омекнува, посипете ги со пирениот ким во ступата, додајте го ловелот и наполнете со чаша вода. По 15 минути додадете го оризот со леќа, истурете во уште 2 1/2 чаши вода и ставете во центарот заглавена глава за лук. Не заборавајте за сол. Оставете го пилафот над јаглен додека оризните зрна целосно не се апсорбираат од влагата, потоа се мешаат и служат едноставно или со дарежлив дел од пржен кромид и јогурт .