Вкусот на месото на оваа птица не може да се меша со некое друго, добро, највкусното месо, се разбира, на колковите на коската, па дури и да готви цела нога, а не цела патка. За ова, ние предлагаме да прочитате два рецепти за подготовка на чисто сад.
Како да се готви задушени патка чорба со јаболка и со портокали во тава - рецепт
Состојки:
- шунка од патка - 1 кг;
- кромид - 3 кромид;
- портокал - 2 парчиња;
- јаболка (кисело) - 6 парчиња;
- босилек;
- кардамон;
- папрака;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Темелно измијте ја ногата и потоа исушете го, а потоа со нож потребно е внимателно да ја исечете мрежата од кожата, да ја исечете само кожата и слој на маснотии, во никој случај не го мешате месото. Оваа постапка е потребна за да се стопи вишокот на маснотии, што е апсолутно непотребно за вас. Ставете ја ногата со исечена кожа на суво, ладно тавче и ставете го на затоплување под просекот, примарната задача е да се загрее маснотијата и да не се пржи месото. Бидејќи патка масти е еден од најпознатите fusible, греење оди толку брзо што на кожата дури и нема време да се кафеава.
Сите растопени масти се истураат во посебен сад и уште еднаш ја ставате целата нога на жешка тава, бидете сигурни дека ќе ја олупирате и веќе ја доведете птицата во руменило. Потоа, на веќе рудивите бутови, поставете го кромидот смачкан со полукругови и покријте го со капак, оттука испуштајќи најмалку 10 минути. Половина од јаболката се сечат на мали коцки, тие ќе го формираат главниот дел од сосот кој ќе се произведува откако патка ќе се готви и ќе ја пресече втората половина на јаболката со прстени, природно отстранувајќи го јадрото и кожата. Заспивајќи на птица ситно сецкани јаболка, исто така, внесете ги сите зачини и сол, се меша добро, а одозгора ставете ги прстените на јаболка. Збир на зачини што можете да ги промените во вашиот вкус, но обидете се да се сетите дека зир, кој исто така е наречен ким, апсолутно не се вклопува во оваа птица. Ако ја чувате под капакот најмалку четвртина од час, можете да го поставите исечениот портокал и ќе мора да почекате уште 10-12 минути пред финалето.
Рецептот за готвење патка нога во рерна
Состојки:
- шунка на патка - 4 ЕЕЗ.
- мед - 50 g;
- црна слива - 8 парчиња;
- компири - 4 ЕЕЗ.
- кромид - 1 парче;
- лук - 3 заби;
- сок од лимон - 10 g;
- моркови - 1 парче;
- домат - 1 ЕЕЗ.
- јаболко (кисело) - 1 парче;
- маслиново масло - 50 g;
- тиква - 150 g;
- жешка пиперка - 1 под;
- сенф - 1 кафена лажичка;
- босилек;
- кардамон;
- папрака;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Измиената и сушената шунка треба да се стави на плочата за сечкање со шкурка и да се исече со мрежа, со што се сече само кожата и слој на маснотии под неа. Комбинирајте во една чаша, сок од лимон, мед, еден чешне лук предвремено преминал преку печатот, сенф и дел од зачините. Откако ќе ја измешате добиената маринада за патка нога, решетки ги и ставете го месото во затворен контејнер или торба за 12 часа, па дури и за еден ден.
Подгответе ја целата нога со подножје за ниска температура во тава, откако масното излегува од птицата што е можно повеќе, истурете го и испржете го целиот тава во топла тава.
По поставувањето на пржените пилешки нозе надвор од тава, истурете во него претходно несекојдневен кромид, морков, лук и домати. И по 15 минути печење на преостанатите масти од патката, треба да додадете 200 гр вода и зачини, ставајќи