Не е тајна дека со помош на маринада можете да му дадете на производот нов вкус или да ги потенцирате нијансите на старата палета. Рибата во овој поглед е уникатна, бидејќи, често, нема изразен вкус и бара "помош" однадвор. Маринирање на рибите е важно да се потсетиме на потребата да се набљудува линијата и не претерувајте со светли акценти за вкус. Неколку едноставни и вкусни марини за скуша дома ќе разговараме понатаму.
Маринада за марулашка зачинета солење
Состојки:
- скушан скуша;
- вода 125 ml;
- моркови - 145 g;
- вински оцет - 85 ml;
- лимон - 1 парче;
- семе од коријандер - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 130 g;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- сол - 5 g;
- бибер грашок - 10 парчиња;
- шприц на мајчина душичка.
Подготовка
Исечете го моркови во тенки парчиња и заблепете во врела вода неколку минути. Во супа од морков, ставете кромид на кромид, парчиња од лимон, семки од коријандер, ловел, бибер, мајчина душичка и истурете сол. Изладете ја марината, пред да ја покриете со капак, а потоа истурете сол во неа. Маринадата за мариноване е подготвена. Намалете ги макулата, исечете ги перките и главата од неа, внимателно исплакнете го трупот и ставете го во маринадата. Оставете ја рибата еден ден.
Маринада за скуша за пушење
Состојки:
- вода 240 ml;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- сол - 5 g;
- семе од коријандер, грашок од пиперка - 1 1/2 лажиче.
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- црн чај - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Вари вода и растворете сол во неа со гранулиран шеќер. Стави чај лисја, ловор и зачини во топла вода, покријте ја марината и нека се излади. Во разладен раствор, ставете неколку трупови од скушани скуси и нека ги маринат под јаремот во текот на денот.
Маринада за скуша на јаглен
Состојки:
- лук - 2 заби;
- земјата ким, пиперка - по 1 лажиче;
- нотка на земјата чили;
- сок од лимон - 35 ml;
- зеленчук од коријандер - 45 g;
- маслиново масло - 45 ml;
- оцет - 15 мл.
Подготовка
Фрлете лук во стапалата и пополнете го со нотка со голема морска сол, испратете го ким и пиперката, зачинете со чили, и тријте се со толчник. Истурете ја грубата со сок од лимон, путер и оцет, додадете го најдобриот сецкан коријандер. Бришење на засладената скуша со мешавината добиена од надвор и внатре, а потоа оставете го во фрижидер за половина час. Пред печењето на рибата може да се завитка со фолија, а истото може да го ставите и преку жешки јаглени хидрати.