Оваа риба може да се нарече кралска и сосема исправна: нежно месо, мала количина на коски, која, исто така, едноставно ја отстранува, оптималната содржина на омега-3 масни киселини, фосфор и протеини. Скучарот најчесто се продава веќе во форма подготвена за јадење: маринирана, солена или пушена. Сепак, ова не е секогаш корисно и вкусно, а не нужно квалитетен производ. За да добиете навистина пристоен резултат, ние самите ќе подготвуваме скуша.
Оваа прекрасна риба може да биде маринирана или солена, задушена, варена, пушена или пржена, но најкорисното готвење е пекар. Скуша печена на скара, ова е одлична диета антена што може да се сервира за ручек или вечера. Потоа, ќе ви кажам како да подготвувате скуша скуша за да ги задоволите најблиските со нежна, миризлива риба.
Избраната риба треба да се стопи и да се подготви: нежно отворете со остар стомачен нож од опашка на глава, отстранете ги внатрешноста и темните филмови, отсечете ја главата и перките. Па, ние ќе ги измиеме рибите под ладна вода и ќе ја исушиме салфетката. Подготвени на овој начин трупот може да се маринира.
Маринада за скуша на скуша
Маринадата може да се подготви во различни верзии. Еве неколку рецепти врз основа на 1 кг подготвени риби.
Состојки:
- лимон - 1 парче;
- анасон - 1 кромид;
- бибер земјата бела - на врвот на нож;
- семе од синап - 1/3 лажиче.
Подготовка
Во малтерот, измешајте го синаповото семе со бел бибер додека не се добие хомогена смеса во прав. Резимето се чисти и се сече на тенки пердуви, ќе се исуши малку кора со лимон. Труповите на риба треба да се нанесуваат со мешавина од пиперка и сенф, пренесување на анасон, полирање исцеден од сок од лимон, додавање на кора од лимон и да се маринира за 3 часа.
Маринада за скуша на вински-базирани скара
Состојки:
- бело суво вино - 1 стакло;
- папрака - ½ лажиче;
- шафран - 1 нотка;
- сушени билки (тарагон, мудрец, босилек, копра) - ½ ст. лажици.
Подготовка
Измешајте ги зачините во малтер, добро изтријте ги за да добиете хомогена мешавина, постепено додајте го виното за да ја залепите. Ние ќе ја пресечеме оваа паста со риба, ќе ја ставаме во сад со капак, ќе го наместите за половина час на ладно место, а потоа да го испиеме преостанатото вино и да го земеме уште еден час.
Подготвени на овој начин, скуша печен на жар брзо и се претвора во тендер и сочни. Готвење риби на јаглен може да биде на различни начини: на решетки, на skewers, во фолија или во лисја.
Скуша во фолија на скара
Овој рецепт има многу предности: рибата не изгори, останува колку што е сочно и мека, може да го спакувате однапред, оставете го во фрижидер за ноќ, а потоа гответе во вилата или во шумата.
Состојки:
- скуша - 3-4 парчиња;
- лимон - 1 парче;
- сол - по вкус;
- бибер земјата (мешавина на бела, црна, миризливи) - ¼ лажиче.
Подготовка
Подготвени риби ќе исплакнете и исушете, сол, посипете со мрсна пиперка. Лимон натопена со врела вода и се сече на тенки парчиња. Ние ќе ставиме парчиња од лимон во стомакот, ќе дистрибуираме на тушким, секоја мала риба ќе ја спакуваме во два слоја фолија. Ние ги поставуваме пакетите на решетката и се печеме околу 40 минути.
Копачи на скуша со скуша
Риба шашката ќебапи е подготвен едноставно: тоа не бара долго маринирање и постојан надзор:
Состојки:
- скуша - 1 кг;
- сол - по вкус;
- маринада - по вкус.
Подготовка
Риба стопирани, измиени, се сече преку труп во парчиња од 3-4 см дебели, марината на било кој начин за 2 часа. Ние ќе ставиме парчиња риба на решетки и ќе готвиме на скара преку јаглен околу половина час.