Лобио од црвен грав - класичен рецепт

Лобио, во традиционалната грузиска кујна, предлага различни рецепти од грав.

Најјасното, вкусно и богато јадење е направено од црвен грав. Нејзиниот вкус е одличен и во топла и ладна и во комбинација со било која страна или јадења со месо.

Пикантноста и акутноста на лобио може да се приспособи кон вкусовите, додавајќи повеќе или помалку зачини и користење на дополнителни зачини.

Подолу ќе ги разгледаме во рецептите како правилно да подготвуваме лобио од црвен грав користејќи конвенционални или конзервирани мешунки.

Подготовка на лобио од црвен грав - рецепт

Состојки:

• црвен грав - 0,5 кг;
• моркови - 220 g;
• рафинирано масло од растително потекло - 35 ml;
• доматна паста - 75 g;
• свеж зеленчук на cilantro - по вкус;
• свеж магдонос зеленчук - по вкус;
• зелени свежи копра - по вкус;
• свежи босилек од зеленчук - по вкус;
• куркума - 5 g;
• adzhika - по вкус;
• црн пипер - по вкус;
• asafoetida - 5 g или лук по вкус;
• сол.

Подготовка

Црвениот грав се мие добро, истурете доволно ладна вода и оставете шест до седум часа да отече. По истекот на времето, зрната повторно се мијат, наполнети со свежа прочистена вода и определени за оган. По врие, гответе го под капакот за еден час и половина или до меко. Водичка сол пет минути пред крајот на готвењето. Ако сол на грав одеднаш, тогаш на крајот тоа нема да се доволно меки.

Откако гравот е подготвен да се исчисти, ситно го уништи морковот и фрла во загреан растително масло, без мирис, длабок тава или сад. Го задржуваме зеленчукот на огнот до меко, мешајќи, додајте варени гравчиња и истурете го гравчето. Исто така, ставете доматно паста, куркума и го ставете садот за вкус со сол, измешајте го, покријте го и покријте го на тивок оган триесет минути. Пет минути пред крајот на нервоза, ги фрламе ситно исецканите свежи билки, асафоетида или сецкан фин лук, како и црн пипер од адџика и земјата.

Подготвеност му даваме на лобио да остане уште дваесет минути и да служи.

Лобио на грузиски од конзервиран црвен грав - класичен рецепт

Состојки:

• конзервирана црвен грав - 1 може;
• кромид - 160 g;
• лук - 4 заби;
• доматна паста - 55 g;
• свеж зелен коријандер - 1 куп;
• Свежи босилек зеленчук - 1 мал куп;
• ореви, излупени - 110 g;
• ХОПС-сунели - 15-20 гр;
• црвен пипер - 5 гр или по вкус;
• вински оцет - 15 ml;
• маслиново масло - 145 ml;
• сол.

Подготовка

Отворете ја теглата од конзервирана грав, преклопете ја содржината во сито, чувајте ја марината, исплакнете со вода што врие и нека исцеди.

Во меѓувреме, истурете го маслиновото масло во тава, загрејте го на средна топлина и фрлете го излупениот и ситно исечен кромид и поминете го до меко. Потоа поставете ги претходно измиени, исушени и сецкани свежи билки, додадете исто така и сецкан лук, доматна паста, хмељ-сунели, земјата црвен пипер, вински оцет, малку марината од грав, застануваме на минута и ја исклучуваме шпоретот.

Излупени ореви сушени и лесно пржени во сува тава, се стави во блендер и смачкана во трошка. Додадете половина од грав и смачкајте повторно. Ние ја комбинираме мешавината на орев со печење и преостанатите цели грав, ги сочинуваме со сол, додаваме малку повеќе сецкан свеж коријандер, ја загреваме смесата и се исклучуваме. Петнаесет минути подоцна, садот ќе се внесе и ќе биде подготвен за сервирање.