Ако сакате да готвите корисен леб од целосно брашно со својата рака, тогаш изборот на рецепти од овој материјал ќе ви служи добро.
Леб од целосна без квасец
Ако преферирате печење без квасец , тогаш алтернативниот "лифт" за леб може да биде квас. Рецептите на леб на квас се сметаат за еден од најстарите и нивната употреба е тестирана со векови.
Состојки:
- леб кисело - 380 гр;
- пченично брашно (прво одделение) - 115 g;
- брашно, 'рж груб мелење - 540 g;
- вода 430 ml;
- сол - 2 лажички.
Подготовка
- Прво, треба да го активирате стартерот со подготвување на лажица. За да го направите ова, до оригиналниот фермент треба да додадете половина од топла вода, половина од пченичното брашно и малку повеќе 'рж брашно за да ја донесете лажицата кон конзистентноста на павлаката.
- Смесата треба да се остави во топлина за 5-6 часа.
- Кога пупката се губи, преостанатата вода се влива во неа, прелиминарно се додава, а исто така се додава и 'рж брашно.
- По месење на тестото, тоа е изложено на обликот на печење леб, повторно покриен и испратен на топлина уште неколку часа.
- Бухти се пече на 200 степени, ставајќи го во соседството со облиците на секој контејнер со вода. По првите 10 минути, температурата се намалува на 180 и печениот црн леб од целото пченично брашно уште 40 минути.
Бел леб направен од брашно - рецепт
Бидејќи самата целулоза содржи премногу влакна за да создаде раскошен леб со меурчиња, обично е грубо брашно кое е комбинирано со повеќето брашно од прво одделение. Во овој случај, добивате бујна леб од бел леб, кои сочувале некои од корисноста на влакното.
Состојки:
- пченично брашно од прво одделение - 245 g;
- брашно од цело зрно - 190 g;
- сува квасец - 10 g;
- вода - 245 ml;
- пиво - 95 ml;
- мешавина од семиња - 45 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Нежно загревајте ја водата.
- Донеси пиво до собна температура.
- Истурете ги течностите во миксер за тесто и ставете го квасецот. Потоа испратете ги преостанатите суви состојки, освен за семето.
- Внимателно, најмалку 10 минути, измесете го тестото и оставете го топло во осумчасовна проверка (може да го продолжите времето за проверка до половина ден).
- Се приближи на тестото, формулира во леб, маст со тепан јајце и посипете со семиња. Оставете уште неколку часа за секундарен пристап.
- Печете леб на 180 степени за околу 40-50 минути.