Cod - јадење риба од Treskove семејство, живее претежно во Атлантскиот и Пацифичкиот океан, во северните мориња. Треска е еден од најважните објекти на масовниот риболов, вреден прехранбен производ. Просечната телесна должина на фатените комерцијални видови е од 40 до 80 см.
Употреба и употреба на треска
Кодна риба е многу профитабилна. Црниот дроб на треска е одличен деликатес кој содржи до 74% масти (суровини за популарна конзервирана храна). Месото на треска е бело, има пријатен вкус, тоа е исклучително корисен и широко достапен производ, од кој е можно да се подготват вкусни и здрави јадења (вклучувајќи и диететски) на различни начини (треска кавијар е исто така многу корисен и вкусен кога е правилно сварен). Треска содржи доволно количество протеини, вредни аминокиселини, витамини (главно Б, Д и ПП групи), како и многу микроелементи потребни од човечкото тело (сулфур, магнезиум, калиум, фосфор , калциум, цинк и јод). Треска во исхраната е во состојба, на некој начин, да го замени белото месо.
Месото на треска е нискокалоричен производ поради ниската содржина на масти (и, се разбира, целосното отсуство на јагленохидрати). Конвенционалната калорична содржина на филети од треска е во просек само околу 69 kcal на 100 g. Тоа е, тоа е прекрасен производ за оние кои сакаат да растат или да задржат фигура. Правилно подготвени јадења од треска може да се јадат без ограничувања (се разбира, во разумни количини). Ограничувања - само со хипотензија , како и со холелитијаза или уролитијаза.
Обично тревката се подготвува на разни начини, имено: сушари, варени во супа и парен, задушени, пржени и печени.
Сушење треска по прелиминарното солење во солен раствор, ова е еден од најстарите методи за собирање риби за долгорочно складирање. Овој производ треба да се користи со претпазливост, особено - луѓе со висок крвен притисок, а исто така склони кон оток, со проблеми со системот за екскретор. Сушената треска пред консумирање или понатамошно готвење од неа може да се натопени за да се намали процентот на соленост.
Пржени пржени
Состојки:
- стеги од треска или филети (по можност);
- брашно за лепење (по можност пченица во мешавина со пченка);
- растително масло (по можност не сончоглед, но маслиново или семе од репка), или кремасто стопено, или свинско, пилешко преоблачено маснотии.
Подготовка
Маслото се загрева во тава. Риба (во форма на цели филети, парчиња или стекови) се става во брашно и пржете од двете страни на убаво златно кафеава нијанса. Не испрскајте риба, како што велат, во криза, тоа е да се надминат - тоа не е корисно.
Калоричната содржина на пржена треска е околу 111-137 kcal на 100 g. Бидејќи треската е пржена доста брзо (за 5-12 минути), ова јадење може да се смета за многу корисно. Иако, се разбира, полесно е да се пече риба.
Треска се варат
Состојки:
- треска (труп без глава);
- кромид;
- корен од магдонос;
- ловоров лист;
- црн пиперки мирисна и црна;
- каранфилче;
- семе коријандер, копра, анасон анасон (по желба).
Подготовка
Свитканите и дупчени трупови се пресекуваат во делови со погодна големина за храна.
Во врела вода во садот, поставете го излупениот кромид (целина), коренот на магдонос и зачини. Малку мрсна. Се вари 15 минути на средна топлина и лејте парчиња риба. Не треба да има многу течност за да ја направат вкусната и целосна рибинка. Чекаме за вриење и, со намален оган на минимум, ние врипевме треска не подолго од 12 минути. Не заборавајте да собирате бучава. Исклучете го огнот (можете да додадете 1-2 парчиња лимон), покријте го со капак и оставете го да пие околу 10 минути. Варената треска се служи добро со сад од супа во која е сварен, со компири или ориз, свежи билки, зеленчук кисели краставички и деликатни светли сосови.
Калоричната содржина на треска варена или парен може да биде околу 78%.