Некои домаќинки одбиваат да ги пржат скушата поради својот специфичен мирис. Но, со правилна подготовка, тоа воопшто не е забележливо, но поради неговата дебелина и нежност, месото од оваа риба се покажува едноставно вкусно.
Од нашите рецепти ќе научите како правилно да пржете скуша за да ги нагласите сите нејзини предности и да ги скриете недостатоците.
Скушан пржени во тесто со јајца со сусам
Состојки:
- труп скуша - 1 ЕЕЗ;
- лимон - 1/2 парчиња;
- вино бело суво - 100 ml;
- брашно - 75 g;
- рафинирано масло од растително потекло;
За тесто:
- јајца - 1 парче;
- сусам - 1 суп.л-патки. лажица;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Трупот на скуша, ако е потребно, се одмрзнува на долната полица на фрижидерот и се мие со ладна вода. Потоа се ослободиме од нејзината внатрешност и главата, а исто така и отсечената опашка и перки. Внатре во стомакот, внимателно изгребете го црниот филм и исплакнете со вода. На задната страна правиме длабок надолжен засек, ја делиме рибата на два дела и ги извлекуваме сите коски.
Исечете го филето во парчиња од саканата големина, истурете половина од сок од лимон и бело суво вино и оставете еден час да маринираат .
Потоа, јајцето се меша со солен и мелен црн пипер, додадете семе од сусам и се меша. Во посебна чинија, истурете го брашното.
Мариноните парчиња рибивме многу внимателно во брашно, веднаш се натопивме во тесто од јајце и се стававме на тава што беше загреан со растително масло. Спржете четири минути од едната страна, преврте го и затворете го со капак, доведете го на готов на другата страна.
Мирисна пржена скуша под винската маринада е подготвена.
Скучалка пржени со кромид и моркови
Состојки:
- труп скуша - 2 парчиња;
- кромид средна големина - 1 ЕЕЗ.
- морков со средна големина - 1 ЕЕЗ;
- брашно - 90 g;
- рафинирано масло од растително потекло;
- сок од лимон - ако сакате;
- мелен пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Одмрзнатите и мијат трупови од скуша се ослободуваат од главата, утробата, перките и опашката. Не заборавајте да ја исчистите внатрешноста на стомакот од црниот филм. Потоа сече скуша долж грбот, се дели на два дела и се одделуваат
Потоа, пресечете ја рибата во средни парчиња, истурете ја со сол и земјата црн пипер. Ако сакате, можеме да посипеме со сок од лимон.
Моркови се излупени и рендан, а кромидот се сече на тенки половини или мали коцки.
Загрејте голем тавче, претходно излеејќи растително масло во неа, фрлете го кромидот со моркови и испржете малку. Парчиња риби се пробиваат добро во брашно и се дистрибуираат преку зеленчук. Фрај за седум минути, и се превртува на другата страна. Пет минути подоцна пржената марула со зеленчук ќе биде подготвена.