Шармантните цефалоподи долго време станаа обични жители на нашите маси, згора на тоа, рецептите за нивната подготовка се адаптирани во согласност со нашите кулинарски традиции и вообичаените состојки. Три од овие прилагодувања, решивме да ја посветиме оваа статија.
Полнети лигњи со ориз и јајце
Состојки:
- лигњи (без пипала) - 500 g;
- остри колбаси - 40 g;
- варен ориз - 80 g;
- јајца - 5 ЕЕЗ.
- грст борови ореви;
- зеленчук од магдонос;
- нотка на пиперка и морска сол.
Подготовка
Медузата "Цевки" треба внимателно да се исчисти од филмовите, исто така, однапред да ги отстраните сите внатрешни површини. За мие време ги миеме измиените школки, и самите почнуваме со подготовка на полнењето. Во срцето на вториот лежи мешавина од ориз, колбаси и јајца. Во сува тава пржете колбаси, чекајќи да се одмрзне маснотијата. Се поврзуваме со варен колбас ориз и мелени јајца. Направете го полнењето со папрака, сецкан магдонос и сол, и за текстурата се меша со неколку борови ореви.
Месовите од лигњи често се пресекуваат, исполнети со ориз и фиксирани во основата. Подготовката на полнети лигњи е да ги пече во изобилство на маслиново масло пред бланширање.
Медуза полнети со раковини и ракчиња
Состојки:
- стапчиња со раковини - 120 g;
- ракчиња (варени, излупени) - 120 g;
- мајонез - 40 g;
- трупови од лигњи - 4-6 парчиња;
- топол сос Табаско;
- соја од соја - 30 ml;
- сок од лимон - 30 ml.
Подготовка
Откако ги ослободи мршите од внатрешноста, ги бланкува и ги лади. Додека лигњите се ладат, се мешаат сецкани ракови со рак со ракчиња. Од мајонез, табаско, соја и сок од лимон, правиме лесно гориво за морски плодови. Полнење за полнети лигњи подготвени! Останува само да се пополнат празнините во труповите и да се обидете.
Калмари полнети со печурки и сирење
Состојки:
- печурки - 300 гр;
- трупови од лигњи (излупени, без пипала) - 900 g;
- голем кромид;
- чешне лук;
- Рикотта - 150 гр;
- свеж леб трошка - 2 суп.л-патки. лажици;
- брашно - 30 g;
- доматен пире - 50 g;
- бело вино - 30 ml;
- лисја од магдонос.
Подготовка
Прво, ние се шири на кромид 3-5 минути и стави сецкани чесноста паста во неа. По половина минута лепевме печурки и пржете ги додека вишокот на влага испари. Посипете ја скарата со брашно, потоа ставете мешавина од вино со паста од домати. Откако ќе се згусне сосот, се меша со рикот и лебници, пополнете го зеленото и пополнете го со лигњи. Поправање на дупката со чепкалка за заби, посипете го школката со брашно и испржете го во изобилство на маслиново масло до појава на карактеристична златно-кафена боја.