Што и да кажат, лебот може да се експериментира и во кујната. Ако веќе мораше да подготвувате пченица и 'рж леб поединечно, зошто да не се обидеме да ги измешаме двата вида тесто и да не направиме нова вкусна и интересна комбинација?
Рецепт за пченица и ржан леб
Состојки:
За леб:
- 'рж брашно - 350 g;
- пченично брашно - 150 g;
- сол - 10 g;
- сува квасец - 10 g;
- црна меласа - 50 ml;
- вода 140 ml;
- ел - 250 ml.
За полнење:
- ел - 150 ml;
- 'рж брашно - 100 g;
- шеќер - изклинвам;
- овесни снегулки - 1 грст.
Подготовка
Двата вида брашно се просејуваат и се мешаат во длабок сад со сол и квасец. Додадете во мешавината меласа, 100 ml вода и 150 ml алe. Измешајте ги сите состојки додека тестото не се формира во една цврста топка. Постепено истурете ги преостанатите пиво и вода и повторно измешајте сè сѐ. Тестото што произлегува треба да биде меко, но не и лепливо.
Ставете го тестото на површина прашина со брашно и измешајте ја 5-10 минути. Го ставивме добро замачканото тесто во чинија со путер и оставете го топло 2 часа.
За полнење, мешајте го пиперката со брашно и шеќер додека не се формира леплива маса. Подмачкајте го мешавината со површината на лебот, посипете го со овес и оставете го тестото по втор пат 1,5 часа. Нашиот пченица-'ржан леб треба да се пече во рерна за 25 минути на 220 степени, а потоа уште 10 минути на 200 степени.
Жито леб со рж стартер
Состојки:
- квасец - 340 g;
- пченично брашно - 640 g;
- свеж квасец - 4 g;
- вода 350 ml;
- сол - нотка.
Подготовка
Измешајте ги сите состојки со прелиеното брашно и оставете го тестото 1 час во топлина. Приближува тесто мачкам, постојано се истегнува и преклопува. Повторете ја постапката неколку пати, а потоа ја шири топката од тестото во сад од путер за уште 30 минути.
Се приближи на тесто форма во леб, оставете да дојде 2 часа, се сече и испрскаат со вода од atomizer. Печете леб во рерната, ставајќи го контејнерот со врела вода, на 240 степени 10-15 минути. Потоа го извадиме контејнерот, ја намалиме температурата на 210 степени и продолжиме да готвевме уште 30-35 минути.
Доколку подготвувате леб од пченични џигери во лек, тогаш користете го режимот "француски леб" 6 часа.
Како да се пече пченица и 'ржан леб со семе?
Вкусниот и здрав леб со семки има густа трошка, а поради голема количина на влакна го чистиме дигестивниот тракт од шлемови.
Состојки:
- мешавина од семки од тиква и семки од сончоглед - 100 g;
- топла вода - 300 ml;
- кафеав шеќер - 50 g;
- сува квасец - 2 лажици;
- растително масло - 25 ml;
- 'рж брашно - 250 g;
- пченично брашно - 150 g;
- сол - 1 лажичка.
Подготовка
Семињата се пржат во рерната на 180 степени за 15 минути. Неколку семиња се ставаат настрана, а сè друго се истура во сад и се меша со вода, шеќер и квасец. Оставете ја мешавината неколку минути, а потоа додадете масло, преливно брашно и сол. Го мешаме густото, нелепливо тесто и го оставаме 10 минути, по што го мачкаме уште 10 секунди и го враќаме
Формата за печење леб е покриена со хартија за печење, го шириме тестото во неа, покриваме и оставаме да одиме четвртина. Врзете го врвот на лебот со остатокот од семето и ставете го лебот во загреана печка за 200 минути 45 минути. Варениот леб е доволно кревка, па затоа треба да му се дозволи малку да се смири во текот на денот.
Патем, пченица-'ржан леб, исто така, може да се подготви во мултиваријат. Поставете го режимот за печење 1 час 10 минути, пржени од едната страна вртете го лебот и варете уште 20-25 минути.