Шампињони се една од најпознатите омилени и популарни печурки. Тие се вклучени во широк спектар на јадења, па дури и јаде сурови. Популарноста на шампињони е оправдана не само од нивните добри вкусови, туку и од нивната несомнена корист. Тие содржат витамини Б, Ц и Д, линолеинска киселина, натриум, фосфор, калиум и амино киселини. И овие печурки содржат лесно сварливите протеини, па затоа им се препорачува да ги вклучат вегетаријанците во нивната исхрана. Според научниците, употребата на шампињони може да ја подобри мозочната активност и меморијата, како и да го намали ризикот од срцев удар и појава на атеросклероза. Но, сите овие корисни квалитети може да се научат од телото, треба да ги знаете правилата за обработка на печурки, имено како да ги исчистите и дали генерално треба да се направи со шампињони. Одговорот на ова нема да биде недвосмислен, бидејќи сè зависи од тоа каде овие печурки доаѓаат во вашата кујна. Една работа е ако ги купивте во супермаркет (на пазарот), а сосема друго, ако го собравте во шумата со свои раце. Да ги разгледаме двата случаи, и ние ќе разбереме, дали е задолжително да се исчистат купените печурки и што да се прави со свежи шумски печурки.
Дали треба да исчистам свежи печурки?
На прашањето дали да исчистат печурки, многу домаќинки ќе речат дека не ги чистат и не разбираат зошто е тоа потребно. Некој дури тврди дека ако нарачате салата од свежи шампињони во ресторан, тие ќе бидат послужени таму со нечисти. Да, тоа е, но тоа не значи дека шампињите можат веднаш да се стават во акција, веднаш штом ќе бидат земени од шалтер. Барем, печурките треба да се избришат со влажна крпа или салфетка. Се разбира, таквите печурки се одгледуваат во вештачки услови, на подлога, и се чини дека тие немаат каде да се валкаат. Но, сеедно, растечките услови на шампињони не се стерилни и не можат да бидат такви. И, исто така, сигурно не можеме да знаеме кои ѓубрива се користеле за да се стимулира растот. Затоа, подобро е да не се ограничи бришењето на шампињони со влажна ткаенина и да се исплакнат под проточна вода и да се навлажни со салфетка. Бидејќи таквите печурки се мали и млади, не им треба повеќе обработка.
Дали треба да се исчистат шумските (песочни) печурки?
Чисти печурки собрани со свои раце, такво прашање веројатно не произлегува од многу - чисти шумски печурки сигурно не изгледаат. Но, како правилно да ги исчистите, можеби не сите знаат. Затоа, има смисла детално да се разгледа како да се подготват шумски печурки за понатамошно јадење.
Ако сте ја напишале малата печурка, тогаш нема да има многу работа со нив. Доволно е да ги избришете остатоците од приврзаната земја од печурката, исплакнете ги печурките под проточна вода и надградете го ножот со нож со остри ножеви. Потоа можете да ги исечете печурките на парчиња од вистинската големина, и подобро е да го оставите целиот. Кожата на шапката на младите шампињони е многу деликатна и деликатна, па отстранувањето на нејзината работа е неблагодарно и бесмислено.
Ако шампињони не се толку мали, 4-5 см или повеќе, нивниот пристап бара повеќе