Иако мантите може многу да се нарекуваат големи кинкалки, ги готви како сварен кинкал , не излегува токму поради големината, туку и поради нежноста на тестото. Главната суптилност на готвењето khinkali е испарува, благодарение на што тестото тесто ги задржува сите сокови од месо од полнење и садот се покажува како автентичен. Во оваа статија ќе зборуваме за тоа како да се подготви манти во двоен котел, да се запознаат со класичните рецепти и варијации на темата на другите народи.
Manty е рецепт во двоен котел
Нашето запознавање со ова неверојатно јадење ќе започне со својата автентична варијација. Апетитот и сочните мантии на тенок тесто традиционално се подготвуваат со полнење на овчо и масното сало, но ако не може да се најдат класични состојки за полнење, заменете ги со мешавина од говедско и масно ткиво.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 600 g;
- вода - 110 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
За полнење:
- мелено месо (овца, говедско месо) - 600 гр;
- бел кромид - 350 g;
- Маст маст - 30 g.
Подготовка
Прво ќе го направиме тестот, бидејќи со цел тестото да го направиме полесно, треба да се остави по мешање најмалку 20 минути.
Откако ќе го исечете брашното, измешајте го со добар изглед на морска сол и ставете го на масата или во длабок сад. Во центарот на ридот правиме "добро" во коешто возиме јајце и се полни со едвај топла вода. Постепено земајќи го брашното од рабовите, месење на еластичното и густо тесто, превртете го и оставете да се одморите.
Ние поминуваме мелено месо преку мелница за месо заедно со kurdyuk и великодушната нотка на сол и бибер. Додадете го сецкан кромид на месото.
Нанесете го тестото до дебелина од милиметар, подели го на квадрати (приближно 12x15 cm) во центарот на секоја од нив се шири на лажица мелено месо. Ние ги заштитуваме рабовите на мантија со плик, а потоа ги поврзуваме аглите на овој плик со едни со други.
Колку да се готви манти во двојно котел ќе зависи од нивната големина, па мантите варени според овој рецепт се подготвуваат преку врела вода околу 40 минути, со капакот сам затворен.
Мрзеливи мантили во двоен котел
Состојки:
- тесто (види претходен рецепт);
- мелено месо - 480 g;
- бела зелка - 400 g;
- бел кромид - 130 g;
- растително масло.
Подготовка
По загревање мала количина на растително масло во тава, пржете ја зелката со кромид до мека. Откако зеленчукот се омекне, ставете ги на чинија, се лади и се меша со мелено месо. Зачините се додаваат на вкус и желба, но главните - сол и свежо пипер - мора да бидат присутни во садот без никаков пропуст.
Нанесете го тестото во тенок слој и дистрибуирајте го пополнување на неговата површина. Свиткајте ги тестенините во ролна и пресечете ги на парчиња од 4-4,5 см. Ги ставаме сите овие парчиња во подмачкана чаша од мултиваркот и варете неколку часа.
Турски Манти: рецепт за готвење во двоен котел
Состојки:
За тестот:
- брашно - 230 g;
- растително масло - 90 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
За кутии:
- јагнешко - 150 гр;
- бел кромид - 70 g;
- лисја од нане.
За сос:
- шеќер - 5 g;
- сушен чили;
- чешниња лук - 2 ЕЕЗ.
- домати - 4 парчиња;
- павлака или јогурт.
Подготовка
Измешајте брашно со сол, јајце и путер (40 ml), постепено истурајте 125 мл топла вода месете меко, но не и леплива
За мелено месо, комбинирајте исечен кромид со јагнешко месо и свежи листови од нане, додадете малку сол.
По загревањето на преостанатото масло, пржете го пиперката и лукот за половина минута, потоа ставете ги доматите и почекајте додека не се претворат во дебел сос.
Се тркалаат тестото, се делат на мали плоштади, ставете го пополнувањето во центарот и прицврстете ги рабовите. Варете мантија за неколку 15-20 минути, а потоа се стави на чинија и се прелива сос од домати и кисела павлака.