Идеалното тесто за черупка се добива со мешање на брашното со многу жешко или, напротив, мраз вода, која го спречува развојот на глутен од пченица, при што слабата и крцкастата ќе ја чува школката од производите. Ќе зборуваме за неколку начини на создавање на чебурек на вода во овој материјал.
Рецептот за чебурек на вода
Состојки:
- брашно - 270 g;
- вода 115 ml;
- растително масло - 5 ml.
Подготовка
- Измешајте го брашното со добра солза.
- Додајте малку масло во мешавината од брашно и мелете сè заедно.
- Истурете во вода на собна температура и почнете да го мешате тестото. Како резултат на тоа, би требало да излезе прилично густа и груба колоби. Во овој случај, тестото не треба да се распаѓа, па ако е потребно, можете безбедно да истурите малку повеќе вода.
- Пред да го направите тестот, секогаш треба да лежите, инаку нема да го извадите. По еден час бесплатен, можете да започнете со моделирање на чебурек.
Ковчегот на тестото на топла вода
Состојки:
- брашно - 235 g;
- врела вода - 125 ml;
- растително масло - 35 ml.
Подготовка
- Започнете со мешање брашно заедно со малку сол.
- Одделно се вари водата, истурете го маслото врз неа.
- Натопете го брашното со врела вода и измесете го тестото со лажичка додека не е можно. Дозволете смесата да се излади малку за да не ги изгори прстите, а потоа рачно да ја прегрнеш целосната мешавина.
- Брзо тесто за чебуреките на водата ќе биде подготвено веднаш штом ќе стане еластично, ќе го постави настрана и ќе го фати пополнувањето , а потоа веднаш ќе продолжи со печат на чебурек.
Чебуреки со месо на минерална вода
Најдобрите и крцкави чебуреци се добиваат на минерална вода, а самата вода треба да се чува во замрзнувач најмалку половина час пред да се готви, односно нејзината температура е помала - толку подобро за тестото за чинење.
Состојки:
- брашно - 245 g;
- млечна минерална вода - 290 ml;
- вотка - 10 ml;
- растително масло - 45 ml.
Подготовка
Измешајте брашно заедно со сол и растително масло. Избришете ги брашното од брашно и истурајте вотка со ледена вода. Месете го тестото на еластичноста и оставете да се одмори најмалку половина час, покриен со влажна салфетка или филм, така што пунџата не е претепана со временски услови.