Струдел е популарно австриско јадење направено од тенок тесто со разни пломби. Готвење тоа не е толку тешко, но ајде да дознаам каков вид на тесто е потребно за штруд?
Рецепт за лиснато тесто за штруд
Состојки:
- брашно од највисоко одделение - 250 g;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- сок од лимон - 1 кафена лажичка;
- вода филтрирана - 100 ml;
- сол со големи нозе.
Подготовка
Како да направите тесто за штруд? Значи, неколку пати смешаме брашно од повисоко одделение во длабок сад, истурајте ја во сол и добро се мешаме. Одделно, победи ја разладената јајца со миксер. Потоа во брашното правиме дупка и влегуваме во мешавината на јајца. Тука го исцедиме сок од лимон и се става во растително масло. После тоа, месете го тестото, постепено разредувајте го со топла филтрирана вода. Како резултат на тоа, треба да биде доста мека и малку леплива. Сега го преместуваме на масата, во прав со брашно, и повторно внимателно ги завиткаме рацете. Потоа, внимателно извртувајте го тестото во дебела колбас и претепајте ја на работната површина. После тоа, ние се тркалаат во топка, покријте со салфетка и оставете половина час на топло место. Потоа земи салфетка, посипете го изобилно со пченично брашно, шијте го нашето тесто и извадете го со тркалачки игла во една насока. Преклопете го неколку пати и вратете го повторно. Како резултат на тоа, треба да имаме тенок слој, од кој можете да почнете да подготвувате штруд со различни пломби.
Цртање тесто за штруд
Состојки:
- варена вода - 120 ml;
- брашно - 250 g;
- сол - краен случај;
- растително масло - 30 ml.
Подготовка
Земеме чиста памучна крпа, ја шириме на масата и посипете со пченично брашно. На работното место го пресекуваме брашното, правиме слајд од него, формираме дупка на врвот и истурете вода, веднаш мешајќи го тестото. Малку го собираат во грутка, додадете растително масло и формирајте ја топката. Мешајте го тестото 12 минути додека не добиете мазна мазна маса. Потоа тестото се претепа неколку пати на маса, го фрламе на работната површина. Сега ние го подмачкуваме со путер, покријте го и отстранете го за зреење за 1 час во фрижидер. На крајот на времето, ние се делиме на два идентични делови, повторно покриваме и се враќаме на ладно место, а со друго продолжуваме со работа. Истурете малку брашно на кујната крпа и го дистрибуирате низ целата површина. Тестото го тегнете во голем круг со тркалачки пин, додека не е погодно да се направи. Потоа сместете го тестото на пешкир и почнете внимателно да го истегнете во различни насоки, и направете го тоа многу бавно, за да не се раскине. Тоа е сè, тестото за штруд е подготвено за понатамошна работа! Не го одложувајте времето, ние започнуваме да го подготвуваме полнењето и да го направиме нашето тесто нема време да се истроши - покријте го од горе.
Тесто за квасец за штрудли
Состојки:
- брашно - 500 g;
- вода 250 g;
- растително масло - 50 ml;
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- сол - нотка.
Подготовка
Како да се готви тесто за штруд? За ова, водата се загрева, се влева во сад и истури сув квасец. Потоа фрламе сол и се мешаме сѐ. После тоа, се става во растително масло, се става постепено брашно и месете го тестото од квасец. Покријте ја со чиста крпа и чистите околу 1 час на секое топло место. По истекот на времето, уште еднаш внимателно вклучете го и ставете го во топлина околу 2 часа. Како резултат на тоа, масата треба да се зголеми 3 пати, и можете да започнете со подготовка на штрудлајката со вртење на тестото во тенок слој.