Кога купувате свежи масти за сланина, треба да ги следите основните принципи на неговиот избор:
- Бојата на свежи масти треба да биде бела и хомогена без жолтеникави дамки.
- Од него не треба да произлезат странски мириси.
- Исто така, добар индикатор за свежина и квалитет на маснотиите може да се смета дека два прста лесно се одлепуваат од парче кожа. При купувањето, обрнете внимание на обработката на кожата, не треба да има влакната, инаку ќе треба да го отстраните сами преку отворен оган.
Силно свежи масти, што е повеќе како пудинг веднаш масти тоа е невозможно. Тоа треба да биде најмалку две, и подобро е да лежите во фрижидер три дена. Само после тоа ќе стане погоден за готвење. Не заборавајте да го измиете добро со топла, но не топла вода, по што треба да ја исушите.
Рецепт за солени свинско сланина со лук, помина низ мелница за месо
Состојки:
- масти - 0,5 кг;
- бибер црвен (земјата) - Ѕ лажиче;
- магдонос - ¼ од зрак;
- лук - 4 заби;
- црн пипер (земјата);
- сол.
Подготовка
Подготвената стара сланина едноставно се меле со помош на која било опрема за кујна, без разлика дали станува збор за мелница за месо или мешалка. Зеленило, составот на кој можете да го промените, исечете (можете да го направите прилично плитки, или можете и обратно). Потоа комбинирајте ги сите состојки и добро ги мешајте и скрупулозно. Потоа ставете го во фолија за храна и завиткајте го со колбас во фрижидер, следниот ден можете да пробате како е испаднато вкусната сланина.
Маслиново свинско месо во саламура
Состојки:
- масти - 0,5 кг;
- вода - 1 л;
- бибер мирисна - 6 грашок;
- бибер грашок - 8 грашок;
- лук - 4 заби;
- семе од копар - 1 кафена лажичка;
- лавра - 5 лисја;
- сол - 180 гр.
Подготовка
На смешно наједноставниот начин да се собере сланина. Во тенџере, комбинирајте ги сите состојки и вриејте неколку минути, нека се излади и застане. Подготвено сало, сецкани на мали парчиња, истурете веќе ладен саламурат и некако притиснете надолу, бидејќи нема да се обиде да се појави. Тоа нема да биде четири дена откако ќе можете да уживате во вкусна сланина.