Рајзиниот леб го стави своето место на маса пред многу години и е на врвот на популарноста дури и денес. Тоа е здрава алтернатива за печење пченица, бидејќи е богата со влакна и елементи во трагови, а исто така содржи практично без маснотии. Постојат многу варијанти на нејзината подготовка, која може да се најде во следните рецепти.
Како да се пече 'ржан леб?
Рецептот за 'ржан леб' не се сменил низ вековите, се уште е подготвен од тестото што се состои од 'рж брашно, вода, квас или квасец. Во отсуство на вториот, серумот или кефирот се користи. Рж тестото има важна карактеристика: има малку глутен, но не се зголемува добро, затоа, брашното брашно се меша со брашно од пченица во сооднос 1: 1.
- При подготовката на тестот, следете ги пропорциите и температурните услови наведени во рецептите.
- Треба да го изберете само највисокото брашно, кое мора да се просее пред да се меша. Потоа, ржаниот леб станува бурен и порозен.
- Кога користите компримиран квасец, разредете ги со вода и оставете да талкаат 20 минути. Ова придонесува за создавање на вкусни и воздушни печење.
- Печете 'рж леб на 180-200 степени.
Ржан леб на квасец
Рајзиниот леб во печката ќе стане омилено печиво за секој ден, ако научите како да го готвите правилно. Ова е прифатлив и поедноставен процес: треба да го распуштиш плунката, додадете 'ржано брашно' на тоа, и да го мачкате тестото, испратете го лебот во рерната. Главната работа е да добиете хомогена, еластична маса и не заборавајте за беспрекорна проверка пред да заминете во рерната.
Состојки:
- 'рж брашно - 400 g;
- млеко - 200 ml;
- масло - 30 ml;
- квасец - 10 g;
- прашок за печење - 10 g;
- шеќер - 1 кафена лажичка.
Подготовка
- Во топло млеко, разредувајте го квасецот со шеќер. Чиста за еден час.
- Измешајте го брашното, прашокот за печење, маслото и лажицата.
- Кнезите и ставете го на топло место.
- По еден час, тесто го испржете и ставете го во калапот.
- Печете леб од 'рж брашно за 45 минути на 180 степени.
Бездорожевый ржай леб
'Рж леб без квасец на кефир е еден од најлесните и најбрзите начини да се добие руди и ароматични колачи. Топлиот јогурт со додавање на сода е соодветен за замена на тестото од квасецот и во процесот на половина печење ќе се грижи за раскошот на производот. Таквата достапна техника за готвење е совршена за домашните пекари за почетници.
Состојки:
- кефир - 250 ml;
- пченично брашно - 250 g;
- ржано брашно - 150 g;
- сода - 1/2 кафена лажичка;
- шеќер - 20 g;
- сол - 10 гр.
Подготовка
- Во загреан кефир додадете сода. Ставете го на топло место.
- Измешајте шеќер, сол и брашно.
- Внесете го кефирот и месете го тестото.
- Нека тестот "остане" 20 минути.
- Печете беж без леб за 45 минути на 180 степени.
Ржан леб на киселото во рерната
Рецептот за 'рж леб го користеа нашите предци. Класичната технологија ви овозможува да добиете корисен, леб 'рж во исхраната. Најмногу макотрпен процес е создавање на фермент, кој трае од 3 до 5 дена. Подеднакво толку многу време ќе биде потребно за раст на млечна киселина бактерии одговорни за процесот на ферментација на тестот.
Состојки:
- квасец - 100 g;
- 'рж брашно - 300 g;
- пченично брашно - 300 g;
- вода - 550 ml;
- сол - 20 г.
Подготовка
- Во мешавината на брашно, додајте вода и фермент.
- Месете го тестото.
- Остави "одмор" за 6 часа.
- Печете рж леб 10 минути на 240 степени и уште 90 минути на 200 степени.
Раж-пченица леб во рерна
Растителниот леб од пченица се разликува од традиционалниот 'рж' со својата раскош и порозност. Бидејќи тестото од ржаво содржи малку глутен, не се крева добро, а со цел да се промовира растот на леб во рерната, не заборавајте да го ставите брашното пченично брашно. Како резултат на тоа, тестото ќе биде лесно замачкано, ќе стане повеќе пробиво, лесно и воздушно.
Состојки:
- Пченично брашно - 250 g;
- 'рж брашно - 250 g;
- серум - 250 ml;
- квасец - 20 g;
- сол - 10 g;
- чешне лук - 6 парчиња;
- масло - 40 ml.
Подготовка
- Додајте квасец и шеќер во серумот. Оставете 2 часа.
- Се става во мешавината од брашно, додајте масло, сол и сецкан лук.
- Месете и дајте 2 часа за "одмор".
- Стави на бесплатен 40 минути.
- Печете 45 минути на 200 степени.
'Рж леб со семиња
Рајзиниот леб дома е неограничена можност за подобрување на текстурата и вкусот. Во исто време, не треба да трошите пари на скапи зачини и зачини - неколку семе од сончоглед може да го претворат домашниот леб во нешто како што стои на полиците на пекарите. Крцкави кора од топло семе, изгледа апетитивно и штити од сушење.
Состојки:
- 'рж брашно - 300 g;
- пченично брашно - 150 g;
- квасец - 20 g;
- вода 270 ml;
- сол - 10 g;
- шеќер - 20 g;
- семиња - 50 g;
- масло - 40 ml.
Подготовка
- Во топла вода, разредете квасец, сол, шеќер и 40 гр брашно. Чиста за еден час.
- Додадете го брашното на брашното, путерот и 25 g семе. Оставете 40 минути.
- Тесто тестото, формулирајте, масло и посипете со семки.
- Печете домашен ржан леб за 45 минути на 200 степени.
Рецепт за леб "рж"
Рецептот за леб направен со ржано брашно и слад е многу популарен. Според оваа технологија, познатиот леб "Бородински" се пече, кој има посебен кисел вкус и густа, но порозна структура. Темниот слад се користи почесто, дава боја и арома. Креветот леб е едноставен за готвење: неопходно е да се прелива слад со врела вода и по ладењето да влезе во тестото.
Состојки:
- 'рж брашно - 400 g;
- пченично брашно - 150 g;
- вода 350 ml;
- врела вода - 80 ml;
- слад темно - 40 g;
- мед - 40 g;
- сол - 10 g;
- квасец - 10 гр.
Подготовка
- Измешајте го брашното со вода.
- Ставете го сладче со врела вода 25 минути.
- Додајте тесто, слад, мед, сол и квасец во тестото. Кнети и оставете го настрана еден час.
- Форма и запечете 'рж мешавина леб 10 минути на 240 степени и 50 минути на 200 степени
Како да се пече 'ржан леб во лебот?
Рецептот за 'рж леб може да се спроведе на многу начини: печете леб во печката или користете модерна технологија - пекарница. Таа совршено ќе се справи со готвењето и ќе го поедностави рутинскиот и долгиот процес на месење и печење. Треба да ги вметнете состојките во одреден редослед, да ја поставите големината на печењето, бојата на кората и режимот, а потоа само да го чекате сигналот.
Состојки:
- кефир - 200 ml;
- квасец - 10 g;
- пченично брашно - 100 g;
- ржано брашно - 150 g;
- масло - 30 ml;
- сено од ким - 10 g;
- шеќер - 20 гр.
Подготовка
- Истурете во садот со топол кефир.
- Додајте путер, шеќер, мешавина од месо, ким и квасец.
- Ставете го садот во пекарницата.
- Изберете големина на леб (мала), боја на кора (светлина) и режим на 'рж леб.
Ржавениот леб со слад во леб
Лебот од 'рж брашно во производител на леб е наједноставниот и најприфатлив начин да се приготвува пијалак. Таквата разновидност не застанува долго време и има посебна арома и слатка и кисел вкус. Слатвото е речиси секогаш присутно во печењето на 'рж леб и ќе дојде во сјај, волумен и темна боја, а пекарницата се грижи за зачувување на овие квалитети.
Состојки:
- вода - 310 ml;
- масло - 40 ml;
- ржано брашно - 150 g;
- пченично брашно - 300 g;
- Слатка 'рж - 40 g;
- квасец - 10 g;
- шеќер - 20 g;
- сол - краен случај.
Подготовка
- Наполнете го со 100 ml врела вода.
- По 25 минути, се става во садот, додадете го маслото и преостанатата вода.
- Ставете го во брашно, квасец, шеќер и сол.
- Поставете ја тежината на 750 g, средна кора и режим "француски тесто".
Леб од 'рж брашно во мултиварка
Рајзиниот леб во мултиварија ќе испадне да биде бурен и вкусен како во рерна или лебник. Особеноста на подготовката е дека лепливото, тесно и густо 'рж тесто треба да се замеси со раце, и само по зголемување на волуменот, потребно е да се премести во мултиваријат. За да го завршите процесот, користете ги функциите "Греење" и "Печење".
Состојки:
- 'рж брашно - 500 g;
- пченично брашно - 50 g;
- млеко - 320 ml;
- вода 100 ml;
- квасец - 10 g;
- шеќер 30 g.
Подготовка
- Во мешавината на брашно, додајте квасец, млеко, вода и шеќер.
- Оставете го тестото 40 минути.
- Во режимот "Греење", оставете "да се одморите" 5 минути.
- Вклучете го "Печење" на 150 степени за 60 минути. Свртете го по 20 минути.