Месо зајакот е многу диетално, затоа што содржи малку маснотии, а со тоа и го готви вкусно не толку лесно - може да испаднат премногу суви. Во оваа статија ќе ги споделиме со вас разновидните рецепти и тајни за готвење на зајакот, што ќе помогне да се подготви совршеното јадење.
Зајачка чорба - рецепт
Состојки:
- зајак зајак - 2-2,5 кг;
- сланина или панчета - 2 парчиња;
- бел кромид - 80 g;
- морков - 80 g;
- дршка од целер - 80 g;
- произлегува од еден куп магдонос;
- доматна паста - 20 g;
- суво бело вино - 180 ml;
- домати во сопствениот сок - 380 g;
- чешнички лук - 2 парчиња;
- гранка на рузмарин.
Подготовка
Пред да се подготви зачинета чорба, во мангал или било која друга дебела ѕидови јадења, истурете масло. Кога ќе се загрее маслото, пржете го трупот на зајакот додека не се појави карактеристична златно-кафеава кора. По бланширање, исклучете го топлината на горилникот и додадете ја исечена сланина. Кога маснотиите од сланината ќе почнат да се загреваат, ставаме во ситно зеленчук и сецкани стегнати магдонос. Кога зеленчукот се омекнува, ставете ја доматната паста во садот, истурете во виното и почекајте додека течноста испарува речиси целосно. По, се постават домати, рузмарин и додадете вода или супа, така што за покривање на месото. По еден час и половина, поминато на минимум оган под капакот, зајакот ќе падне од коската и се топи во устата.
Котлети од зајачко месо
Состојки:
- бел кромид - 90 g;
- зајачко месо без коски - 350 g;
- свинско крило - 100 g;
- свеж мудрец - 4 лисја;
- маслиново масло.
Подготовка
Ситно уништете го белиот кромид или пуштете го преку мелница за месо. Исечете го свежот мудрец. Зајачкото месо се пренесува преку мелница за месо и се меша со кромид, мудрец и зачини. За да направите мелено месо од зајакот не испадна да биде премногу суво, исто така е неопходно да се додаде свинско крило што минува низ мелница за месо. Од подготвените мелени котлети за месо, маснотии со масло од двете страни и пржете 4-5 минути на секоја страна.
Зајакот Пилаф
Состојки:
- зајак зајак - 1,5 кг;
- шприц на мајчина душичка:
- суво бело вино - 130 ml;
- бел кромид - 80 g;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
- доматен пире - 80 g;
- ориз - 200 g;
- пилешка супа - 800 ml;
- зеленчук.
Подготовка
Зајакот од каркас се дели на парчиња и се прелива вино. Додајте мајчина душичка и оставете да маринираат еден час. Мариниран зајак пржете се до златна боја на сите страни, додадете го зелениот зеленчук во садот и чекајте да станат меки. Сега тоа е крајот на ориз и доматно пире. На крај, пополнете сè со супа и покријте го со капак. Гответе го пилафот додека ориз не ја апсорбира влагата. Пред да служите, не заборавајте за зелените.
Заби кнедли - рецепт
Рецептот за вкусни кнедли кнедли не е толку едноставен како што е од пилешко месо или мешавина од свинско и говедско месо.
Состојки:
- тесто за кнедли;
- зајак - 800 g;
- мајчина душица - 1 гранка;
- целер (дршка) - 1 парче;
- моркови - 90 g;
- праз - 90 гр;
- сланина - 90 g;
- пилешка супа - 375 ml;
- суво бело вино - 375 мл.
Подготовка
На загреана тава кафеавите парчиња од зајакот и додадете сланина со мајчина душичка за нив. Откако ќе се удави целата маст од сланина, ставете го зелен зеленчук во жарче и пополнете ја целата содржина со мешавина од вино и супа. Изгаснете го зајакот со зеленчук на бавен оган под капакот, потоа изладете го, извадете го месото од коската и пуштете го преку мелницата за месо заедно со зеленчукот.
Намалете го тестото за кнедли, со помош на стакло пресечете ги круговите во средината на која шириме кутијата. Понатамошните пелмени можат да бидат извајани како и обично, но може да се покрие со втор круг тесто, како равиоли. Варете кнедли и служи со вашите омилени додатоци.