Производите без лактоза се наменети за луѓе кои имаат дефицит на лактаза. Лактозата се наоѓа кај сите млечни производи. Влегувањето во телото, лактозата треба да се подели на поедноставни компоненти: едноставни шеќери, галактоза и фруктоза . Одговорен за овој ензим лактаза, чиј недостаток предизвикува луѓето да не го вари млекото. Во такви случаи се препорачува да се јаде млечни производи без млеко.
Како де-лактоза млеко?
Постојат неколку начини за производство на млечни производи без лактоза. За да се добие мешавина од ферментирано млеко се користи ферментација, при што млечните шеќери стануваат млечна киселина. За да се добие млеко без лактоза, се користат технологии кои овозможуваат намалување на содржината на лактоза или нејзино разделување со вештачка лактаза.
Производи без лактоза
- Млечна смеса. Бидејќи нетолеранцијата на лактоза може да излезе на виделина дури и кај најмладите, за нив се создава формула без лактоза. Кај такви производи, лактозата веќе е поделена на едноставни состојки, па гастроинтестиналниот тракт на бебето лесно може да се вари како млеко.
- Млеко без лактоза и ниско лактоза. Таквото млеко е послатко од вообичаено, бидејќи гликозата и галактозата се присутни во истата состојба. Производителот се обидува да го задржи во таквото млеко сите корисни витамини и минерали, така што купувачот може целосно да ги доживее придобивките од млекото.
- Млечниот прав без лактоза се произведува на ист начин како и обично. Се користи за производство на други производи базирани на млеко за луѓе кои имаат проблеми со производство на лактаза.
- Козјо млеко без лактоза. Технологијата на неговото производство не се разликува од производството на кравјо млеко без лактоза. Отстранувањето на лактозата и расцепувањето на неговите остатоци стана можно поради мембранската технологија. Козјовото млеко е полесно да се вари од телото од кравите, па затоа се препорачува на луѓето кои се склони кон алергиски реакции.
- Урда без сирење и сирење им овозможува на луѓето со дефицит на лактоза да имаат целосна исхрана. Врз основа на ваква сирење, можно е да се подготви корисна серија и сирење за употреба за сендвичи и салати. Вкусот на овие производи е практично ист како и лактозата.
- Десерти без лактоза, јогурт, крем. Овие позиции на стоката почнаа да се произведуваат релативно неодамна, затоа асортиманот на нив не може да се нарече екстензивен.
Придобивките од млекото без лактоза е тоа што ви овозможува да добиете важни хранливи материи од млеко дури и за луѓето кои не се толерираат на лактоза. И тоа е подобро за сите други луѓе да јадат обични млеко и ферментирани млечни производи.