Познат на сите деликатеси - козинаки , кои можат да се купат во подготвена форма во продавници за храна, доаѓаат од грузиските кулинарски традиции. Козинаки е исто така популарен во Ерменија и во многу други земји. Во Кавказ, козинаки традиционално се подготвуваат за новогодишната маса, но не само. Обично, две главни компоненти се користат за подготовка на козинаци: сецкани ореви со зеленчук и природен мед, рецептот на козинаки базиран на прочистен семе од сончоглед е исто така популарен.
Во подготовката на оваа деликатес можете да користите лешници, бадеми и семе од сусам. Во принцип, процесот на готвење козинаци изгледа вака: сецкани ореви и / или семиња се истураат со стопен мед (или шеќер), измешани, а потоа оваа почетна маса се формира и се притисне во брикети.
Како да се подготват вкусни домашни ореви од ореви?
Состојки:
- ореви кернели;
- мед природен цвет;
- шеќер во прав.
Подготовка
Кернелите на оревите се сечат со нож (или смачкана со помош на комбинација) и лесно калцинирани во сува тава. Медот нема да се варат (како што некои советуваат), бидејќи кога се загрева над 70 степени C, во него се загарантирани штетни материи. И ако е не-тече, и густа, што да правам? Постои излез: ние ќе стопиме мед во водена бања.
Измешајте ги сецкан орев со мед во таква пропорција за да добиете дебела маса. Ако е тоа, прилагодете ја густината на шеќерот во прав.
Ком на орев-мед маса е ставен на влажна табла (може да се стави суво одбор со пергамент хартија, подмачкана или влажна фолија) и го израмни со влажен клин или лопата (исто така можете да ги користите и вашите раце). Оптималната дебелина на слојот е 0,7-1,0 см. Го ладиме слојот до тој степен што при изработката на сече масата повторно не се држи заедно во цврсто парче. Направиме парчиња со нож, односно го пресекуваме слојот во правоаголни парчиња. Ние го ставаме плочата со незаразените козинаки уште на студ и чекаме сигурно солидирање. Послужете со чај или кафе .
Можете лесно да го модифицирате овој рецепт и да готвите козинаки по своја волја, користејќи ги следниве главни производи: сецкани ореви, пареа овесни снегулки, семе афион и семе од сусам, мали парчиња сушено овошје. Можете исто така да додадете некои зачини, на пример, шафран, кардамон, сув рендан
Оние кои се алергични на природен цветни мед, можете да ги советувате да го замените медот со многу густ шеќерен сируп (не треба да има повеќе од 1/4 од водата во таков сируп). Масата за шеќер може да се подготви во тава, загревајќи го шеќерот со додавање вода пред да се топи. Сецкани ореви (и останатите) може да се покриваат директно во тава, брзо се мешаат, формираат слој и се сечат на парчиња.