Зборот бисквит е преведен како кондиторски леб и ова е навистина точно. Впрочем, бисквит - ова е основа на темелите на кондиторската уметност. И покрај прилично едноставен сет на производи во него, а не како комплицирана шема на подготовка, не секогаш се покажува како идеална. И нешто е во многу мали работи кои мора да се забележат кога печете бисквит. Денес ние ќе зборуваме за нив и ќе ве посвети на тајните за тоа како да го подготвите совршениот класичен бисквит за торта.
Класичен бисквит рецепт за печка за печење
Брашкот за таков бисквит мора да биде само од највисоко одделение, а јајцата се ладат.
Состојки:
- јајце - 6 парчиња;
- шеќер во прав - 245 g;
- брашно - 190 g;
- скроб - 30 g;
- прашок за печење - 10 g;
- сок од лимон - 5 капки;
- сол, ванила.
Подготовка
Секако, започнете со фактот дека ги делиме јајцата. Протеините веднаш се чистат во фрижидерот, а можете дури и во замрзнувачот некое време, додека ние сме ангажирани во жолчки. Шеќер во прав ќе се поделиме на половина и почнуваме да ги тепаме жолчки, а без него, а потоа постепено додавајќи. Масата ќе биде лесна и воздушна.
Сега за најважното нешто во бисквит - за протеините. Уредот за месо и размахването треба да бидат суви и чисти. Природно, во случај на сепарација, жолчките не смеат да паѓаат. Во принцип, ова се однесува на било која маст, зеленчук или животно; тој нема да дозволи да ги камшикува белците во вистинска кул пена. Ги земаме вервериците од ладниот сок од капење таму и започнуваме да камшикуваме, прво со мала брзина, постепено ги зголемуваме. Кога пената веќе испадна, почнуваме да се преливаме во шеќерот во прав, исто така постепено, поместувајќи го миксер во насока на стрелките на часовникот. Вкупно, брашното трае 10 минути, протеините - 15.
Сега вклучете ја рерната, изгаснете 200 степени. Печката за печење мора исто така да биде сува и чиста. Поставете го со пергамент и подмачкајте го со масло. Но, само страните не се подмачкани, бидејќи Кога тестото се крева, се држи до ѕидовите на мувлата, а маслото го спречува. Ние ја отстрануваме формата во фрижидерот, а ние го квасиме брашното со скроб, прашок за пециво и ванила. Можете дури да се пресечете неколку пати, така што ќе биде уште збогатено со воздух. Сега во жолчка интервенираме 1/3 од протеинот, нежно се движиме од дното кон врвот, но не со миксер. Во оваа смеса додадете дел од брашното и повторно нежно интервенирајте. Значи наизменично додека не ги измешаме сите состојки.
Ја земаме формата, истурете го тестото и оставете го да остане пет минути, така што ќе се дистрибуира и да се одмори. Го испраќаме во рерната и ја спуштаме температурата на 180 степени. Пожелно е да не се отвори рерната, барем првите 20 минути. Печете околу половина час, времето може да варира во зависност од својствата на рерната. Ние ја проверуваме подготвеноста со дрвен камен. Бидете сигурни да го оставите бисквитот да се лади во форма, потоа отстранете го и оставете го 2-3 часа да лежат.
Класичниот рецепт за бисквити од чоколадна торта е различен бидејќи земаме 60 грама помалку брашно, но додаваме колку какао.