Халва е широко распространет во источната деликатес, кој е подготвен на поинаква основа и според различни технологии, врз основа на карактеристиките на регионот: ако во Источна Европа главниот состав на алва е семки од сончоглед, а потоа се движи понатаму на исток, можете да ги исполнувате рецептите врз основа на семе од сусам или Турска баклава, која е подготвена од брашно и гриз. Како и да е, во рамките на овој материјал, ние ќе се обидеме, колку што е можно, да разбереме како се прави халва во различни региони и како неговиот вкус се разликува од аналози.
Како да се направи алва од семки од сончоглед?
Меѓу Европејците најпопуларните се алва од семки од сончоглед. Изненадувачки едноставно во неговата подготовка деликатес е лесно да се направи дома за само 20 минути. Готовиот производ ќе содржи многу помалку шеќер од халвата од шанкот, а заедно со вишокот на шеќер, ќе заминат конзерванси со ароми.
Состојки:
- семиња (излупени) - 1 1/2 ставки;
- растително масло - 15 ml;
- гранулиран шеќер - 115 g;
- вода - 45 ml.
Подготовка
Изберете некоја не премногу голема форма и покријте го дното и ѕидовите со лист од пергамент.
Користејќи мешалка, свртете ги излупените семе во брашно. Во тенџере се меша шеќер со вода и масло, почекајте течноста да зоврие, а потоа истурете ги семињата и отстранете ја халвата од огнот. Подгответе мешавина малку сол и дистрибуција во форма, ramming сите силиконски шпатула. На врвот со вториот лист пергамент и стискајте го алва со рацете. Кога брикетирањето е целосно ладено, можете да го исечете и да започнете со дегустација.
Како турската алва?
Има неколку верзии на турска алва и во рамките на овој материјал ќе зборуваме за две од нив: првиот, од овој рецепт, се подготвува врз основа на обичниот брашно. Поради високата содржина на шеќер, таквата халва е деликатес со деликатна текстура и едвај забележлив вкус на млеко.
Состојки:
- Путер - 245 g;
- млеко - 980 мл;
- брашно - 245 g;
- гранулиран шеќер - 390 g.
Подготовка
Шемата за подготовка на турецот брашно алва личи на шемата за правење бешамелски сос со огромна количина шеќер и различни пропорции.
Пред да направите алва од брашно, ставете ги котлите со путер од путер и почекајте додека не се стопат. Додајте брашно на маслото и дозволете му да е кафеаво до светло златно нијанса. Во посебен сад, загрејте го млекото и шеќерот додека кристалите целосно не се растворат. Во порции, постојано мешајќи, ставете го млекото на прженото брашно додека не добиете густа паста без грутки. Кога пастата се лади, подели ја на еднакви делови и се тркалаат во топки.
Како да се направи дома во домот?
Вториот тип на турска алва е деликатес подготвен врз основа на гриз. Технологијата за готвење останува иста, но текстурата на таквата халва е помалку паста, сладоста лесно ја задржува формата и се сече.
Состојки:
- растително масло - 240 ml;
- гриз - 240 g;
- гранулиран шеќер - 475 g;
- вода 960 мл;
- кора од еден лимон.
Подготовка
Прво, да се подготви едноставен шеќерен сируп, за кој е доволно да се растворат кристалите во вода и да се донесе сè до вриење. Готвење на сирупот ќе потрае 7-8 минути, истото време ќе се потроши и за печење гриз во сув тавче. Истурете го сирупот што врие во манга, се меша и готви основата за алва на минимум топлина 6-7 минути, се додека не се згусне (смесата ќе се врие бурно, нежно!). Во финалето, додадете кора од амур и повторно се мешајте. Префрлете ја основата на халвата во мувлата и оставете ја додека не се целосно лади.