Овој рецепт е најблиску до класичниот и, и покрај долгиот процес на готвење, вреди да се обиде, во крајна линија задоволен со вкусно живо пиво. Но сепак, пред да направите пиво дома, добро прочитајте ги препораките и листата на потребната опрема, бидејќи секое отстапување од рецептот може да доведе до колапс на целото претпријатие.
За садови за готвење се потребни или емајлирани, но без чипсње, бидејќи на чипсите водата ќе реагира со металот и ќе ја оксидира, или ќе употребиме тенџере направено од нерѓосувачки челик. Алуминиумските резервоари не се погодни за подготовка на процесите. Исто така, пред да направите домашно пиво, треба да ги најдете следните предмети и јадења, дефинитивно ќе ви требаат два саксии од 35 литри, термометар за постојано следење на температурата на водата, слатка и сфижечка газа, стаклен сад со хидрауличен заптив за ферментација, стаклени шишиња со шишиња за флаширање во нив и силиконски тенок црево околу еден метар и пол.
Како да се готви пиво дома од слад?
Состојки:
- прочистена вода за пиење - 32 l;
- слад - 5 кг;
- ХОПС - 45 g;
- квасец пиво - 25 g;
- шеќер.
Подготовка
Значи, пред да готвите, истурете ја врелата вода на сите јадења што ќе ги користите и внимателно ги миете рацете до лактите, ако е можно, дури и да ги избришите со алкохол или вотка. Бидејќи без да го направите ова, можете да го инфицирате идното пиво со див квасец, присутно насекаде и да добиете едноставна пијалак за дестилирање во светилка . Истурете во тенџере со 25 литри вода, која природно треба да се исчисти со пиење. Вклучете го греењето и доведете го на 80 степени, а потоа натопете го смачканиот слад во кесата за газа и затворете го капакот, температурата мора да се одржува од 65 до 72 степени за еден и пол часа. Во овој процес, малтот дава шеќер во вода, со што пивото мора да биде слатко и овој шеќер е важен по тоа што е лесно ферментиран. Повторно ја подигнете температурата за 80 степени и откако ќе го држите околу 5 минути извадете го сладчето и добро исплакнете го целиот пат во торбата, исто така намалувајќи ги останатите 7 литри ладна вода. И тогаш истурете го во тенџере со не само вода, туку пивска каша.
Сега зголемете ја топлината и доведете до вриење, потоа истурете 1/3 хмељ, не ја намалуваат температурата, водата треба интензивно да се вари околу половина час, потоа додадете уште 1/3 од хмел, а уште 50 минути вриење, потоа додадете ја преостанатата третина од хмел и во четврт час загрејте го греењето .
За следната постапка, ќе ви треба тенџере од иста големина, бидејќи по исклучувањето на греењето, пивото мора брзо да се излади и колку е побрзо, толку е помал ризик да го инфицира со див квасец. Можете исто така да користите чилер од бакарна цевка, но ова е само ако е достапно. И ако не, тогаш собирање на ладна вода во када, ако е можно ставете мраз таму и ставете тенџере со кантата во неа, и до празен сад и истурете четири пати од еден до друг преку газа. Во принцип, за ладење, треба да оставите не повеќе од половина час, ова е многу важен процес, па затоа е подобро да се биде во времето за 20 минути.
Сега разредете го квасецот, истурете го во кантата и измешајте го темелно, потоа ставете ги сите во резервоарите за ферментација, без да заборавите да го ставите затворениот вентил, купете во продавницата или направете со своја рака. Резервоарот за ферментација со идното пиво треба да биде на темно место со температура од 18 до 22 степени. По 6-12 часа ќе видите интензивна ферментација преку меурчиња во септумот, ќе трае околу 3 дена. И целото пиво треба да трае 8-10 дена, може да ја одредите подготвеноста во отсуство на меурчиња во септумот најмалку 24 часа.
Сега подгответе ги шишињата за да се прелива пивото во нив, исто така треба да бидат стерилни. Во нив, истурете шеќер врз основа на обемот, за секој литар пиво, 8 грама шеќер. Истури со помош на силиконски тенок црево, земајќи ја течноста одозгора, така што талогот не влезе во шишињата. Пополнете ги шишињата не на врвот, оставајќи околу 2 сантиметри. Шишиња шишиња и, исто така, ги остави во темно место, но сега температурата е 20-23 степени. По една недела, шишињата треба да се тресат периодично, и цело време ви треба 2-3 недели од времето на флаширање. После тоа, тие веќе можат да се отворат и да пијат, а остатокот може да се однесе во фрижидер или подрум.