За да може рибното филе да преживее со дебелина во дебел сос, тоа нужно мора да биде густо, односно да не се распадне на парчиња, да не ја апсорбира влагата, да стане лигави и да ја задржи својата форма и текстура. Филетите од филета имаат слични карактеристики, кои ќе ги изгаднеме на различни начини во следните рецепти.
Аласка полиса задушени со моркови и кромид - рецепт
Стандардниот пржест на лук-морков може да се нарече класичен или остаток од минатото, во зависност од вашите кулинарски преференци, ние, на еден или друг начин, намераваме да ја претвориме оваа вообичаена комбинација во основата на зашеметување на риба во зависност од бразилскиот рецепт.
Состојки:
- кромид - 290 g;
- топол чили - по вкус;
- лук - 3-4 заби;
- Основен коријандер - 1 суп.л-патки. лажица;
- црвен пипер - 170 гр;
- моркови - 260 g;
- Филети од филета - 1,2 кг;
- домати - 430 g;
- крем - 240 ml;
- риба супа - 325 ml;
- сок и вар 1 вар;
- еден куп зелен коријандер.
Подготовка
Првото нешто што го правиме е сама садот да се направи, за чија подготовка поминуваме прстени на кромид, а потоа додавајте им парчиња од лук пипер, лук и морков. Пржениот зеленчук е надополнет со парчиња слатка пиперка и домати, и по заеднички печење на последните неколку состојки за 3-4 минути, истурете ја целата супа и ставете парчиња филети од минијатури. По вриењето на течноста, додадете ја чинијата со порција. Задушениот колапс ќе биде подготвен по 15-20 минути по капакот на средна топлина.
Подготвеното јадење е зачинето со сок од цитрус и содра, а потоа попрскана со свежи билки од коријандер.
Поллок, задушени во кисела павлака
Продолжувајќи го сукцесијата на рецепти на млечна основа, невозможно е да се помине со рецептот за полјак во сос од павлака. Парчиња риби во сличен сос ја задржат својата сок, се ослободуваат од одреден вкус и стекнуваат кремаста нежност.
Состојки:
- маслиново масло - 35 ml;
- кромид - 90 g;
- компир - 160 гр;
- анасон крушка - 1 парче;
- лук - 3 заби;
- бело суво вино - 115 ml;
- вода 470 мл;
- павлака - 75 ml;
- филети од птица - 750 г;
- низа грав - 2 суп.л-патки.
Подготовка
Во секој тенџере со дебел ѕид, загрејте го маслото и зачувајте ги прстените на кромидот. По 5 минути, ставете ги компирите на кромидот, дајте ги парчиња од клубените руменило, а потоа ставете го анасон и лукот од чили за чили. Пополнете сè со вино, оставете го пијалокот да испари за 2/3, а потоа истурете го со вода и гответе, без да го покривате, околу 6-8 минути, за да се подготват компирите, а сосот да се згусне. Додајте сос од кисела павлака, ставете парчиња мисирка и под грав, покријте ги садовите со капак и вријте уште 4-6 минути, во зависност од дебелината на парчињата риба.
Ако одлучите да готвите задушениот кошница во мултивард, тогаш прво пржете го целиот зеленчук заедно во режимот "Печете". Додадете вино, истурете ја павлаката растворена во вода, ставете ја риба со грав и гответе сè на "Крушењето" за 20-25 минути.
Аласка полиса зачинета во домати
Состојки:
- чаршави (сушени) - 150 g;
- филети од птица - 550 g;
- маслиново масло - 90 ml;
- лук - 2 заби;
- жешка пиперка - 1 парче;
- кромид - 220 g;
- ловоров лист;
- цимет стап;
- земјата ким - изклинвам;
- конзервирани домати - 430 g;
- вода 180 мл.
Подготовка
Претходно натопени наут, се вари. Во изобилство на маслиново масло, залучете го кромидот со лук и чили. Откако кромидот доаѓа до полу-готвење, ставете леолен лист, цимет, ким, истурете ги сите домати и ставете ја наут. Запуштете ја наут во сос од домати околу 45 минути, а потоа ставете парчиња полицајца во садовите и продолжете да готвите уште 20-25 минути додека рибата не е подготвена. Пред сервирање, извадете го ловелот и циметниот стап од садот.