Eclairs со месо се најпознатите колачи. Повеќето луѓе мислат дека овој вкусно вкусен десерт е многу тешко да се подготви. Всушност, лесно е да се готви.
Историјата на овие колачи е вкоренета во почетокот на 19 век. Превод од француски, зборот "eclair" значи "молња". Се верува дека ова име им било дадено поради карактеристичниот сјај на чоколадна глазура на нивната површина. Фактите за раѓањето на eclairs се многу малку, но многу историчари го припишуваат својот изглед во рацете на готвачот на кралското семејство Марија Антоан Карем. Калориите на eclairs со месо се високи - за 100 грама производ, се добиени 439 килокалории. Најмногу од сите во eclairs со месо содржи јаглехидрати - речиси 36,5 грама.
Ајде да се обидеме да го подготвиме овој вкусен десерт според класичниот рецепт за eclairs со месо.
Значи, за тестот, ни се потребни следните производи: 100 грама путер, 200 грама брашно, 250 мл вода и 4 јајца. Ставете го путерот во чашата (ако не е солено, а потоа додадете малку сол) и се става во вода. На средна топлина, донесе до вриење, така што маслото е целосно растворено. Во растопеното масло, истурете го брашното, темелно измешајте и држете го шпоретот додека брашно не се вари. Треба да се формира хомоген тромб. Истурете во голема чинија со многу ладна вода и ставете ја контејнер со помал волумен со тестото. Промешајте неколку пати додека тестото не се излади. Промешајте во чинијата со јајца и постепено додајте го тестото. Точната конзистентност на подготвеното тесто може да се дефинира на следниов начин: ако се тресат шпатулата, тестото ќе се одвои од целата нож и ќе падне во сад. Ставете го тестото на подготвен сад за печење со торба за пециво или две лажици. Печете го првите 20 минути на температура од 200 степени, а потоа 10 минути на температура од 150. Најважно е да не се отвори рерната за време на печењето.
За мешавината, истурете 40 грама шеќер во тенџере, истурете 400 ml млеко и ставете малку ванила. Да се запали додека шеќерот целосно не се раствори. Одделно помешајте 4 жолчки, 40 грама брашно и 40 грама шеќер во прав. Истурете ја мешавината од жолчка од плочата, добро се мешајте и ставајте го на огнот до дебели (во никој случај не доведете до вриење). Штом масата се згусне, отстранете ја од топлина и фрижидер. Сега продолжете да ги пополнувате eclairs.
Можете да користите еден од трите методи:
Првиот начин е да се пробие на заготовките со истакнат стап на едно или две места и да се пополнат со кесичка со помош на торба за слатки. Покријте ја површината со топло чоколадо.
Вториот начин е да се пополни еклер со крем на врвот и да се попрска со трошка подготвена од скршени или неуспешни eclairs. Трошката може да се меша со лажичка какао во прав. И посипете со шеќер во прав.
Третиот начин е да се нагоре на работното парче со тоа што го потопува во топол прашок или стопено чоколадо. Откако ќе се оладат, пресечете ги на половина и оставете го наредениот конзервиран врв. Лажица пополнете во втората половина, ставете го стаклениот дел од работното парче на врвот и малку притиснете го.