Во моментов, тешко е да се најде на продажба навистина природно грозје вино. Затоа, ако имате барем најмала можност да си подготвите пијалок дома, не заборавајте да го користите. Освен тоа, технологијата за изработка на домашно вино е апсолутно некомплицирана, а ние ќе ја опишеме во рецептот подолу. Користејќи едноставни препораки, ќе добиете пристоен пијалок, вкусот на кој можете да уживате во себе, а исто така да ги задоволите блиските и пријателите.
Како да се направи "Изабела" грозје вино дома - рецепт од сок
Состојки:
- сок од грозје - 7 л;
- гранулиран шеќер - 900-1200 g;
- филтрирана вода - 140-700 ml.
Подготовка
За подготовка во домашни услови на грозје вино "Изабела" користат црвено грозје со исто име. Ова расте на поголема територија на нашата земја, бидејќи е отпорна на мраз и апсолутно е скромен за временските услови. Но, како и секоја друга фабрика, климата сѐ уште влијае на квалитетот на грозјето, одредувајќи го вкусот, сокот, степенот на сладост и киселост. Се случува сок од грозје што се добива прекумерно кисел и презаситени. Тогаш мора да биде малку разредена со вода. Ние го одредуваме нејзиното количество по вкус. Износот на шеќер, исто така, може да варира во зависност од почетните вкусови на бобинки. За да се неутрализира прекумерната киселост на готовиот сок, кој ќе се користи за производство на вино, ќе бидат потребни повеќе кристали од шеќер.
Но, во исто време забележуваме дека ако грозјето е со висок квалитет и доволно слатко, подобро е да се воздржите од додавање на вода во сокот.
Значи, ние прво го одделуваме грозјето од кластерите. Строго е забрането да ги мијат пред тоа. Ако има некои загадувачи, тие треба лесно да се избришат со крпа. Ние ги уништуваме сите Бери, обидувајќи се да не ги оштетиме коските, а по четири часа го исцедиме сок од грозје, користејќи газа, сечење на ткиво и механички преси. Ние ја проценуваме киселоста на готовиот сок и воведуваме вода, доколку е потребно.
Сокот го ставаме во шишето, го пополнуваме со не повеќе од две третини, додаваме половина порција од шеќер, ја тресеме содржината додека не се растворат сите кристали и се инсталира преграда на садот. Ние се осигураме дека плута не пушти во воздух, инаку ќе добиеме вински оцет наместо вино . Работното парче се наоѓа на температура од 17 до 22 степени и ги остава деновите за пет. По истекот на времето, додаваме половина од преостанатиот шеќер во сок од грозје, претходно го распуштајќи го во мал дел од виното. По уште пет дена, додадете го преостанатиот шеќер на ист начин и оставете го шишето под хидрауличната заптивка се додека процесот на ферментација не е завршен. Целиот циклус, во зависност од температурата, може да трае 40-70 дена.
Ако ферментацијата трае повеќе од педесет дена, тогаш виното мора да се исцеди од седиментот, а потоа повторно да се ферментира. Ние сме спремни да го вкусите виното. Со недоволна сладост, можете да додадете шеќер и да ја ставите палката. Можете исто така да го "фиксирате" виното со додавање на водка или алкохол, но тогаш неговиот вкус ќе стане поцврст. Подготвено вино по флаширање мора да се чува во подрумот, подрумот или на полицата на фрижидерот најмалку три месеци.
Слично на тоа, можете да го подготвите вино од вино од вино од дома, заменувајќи дел од сок од грозје со свежо исцедено јаболко. Вториот, исто така, може да се користи за балансирање на вкусот на винската база на местото на водата. Како и грозјето, јаболката пред да се исцеди сок од нив не се мои.