Проблемите со варењето може да се појават дури и кај апсолутно здрави луѓе, кои во исто време ги почитуваат принципите на правилна исхрана . Ако не можете да ја пронајдете причината за гастрични пореметувања долго време, вашиот проблем може да биде глутенска нетолеранција, или, едноставно, глутен. Од овој напис ќе ги дознаете симптомите на оваа состојба, како и комплетната листа на храна без глутен, напуштањето на која ќе ви помогне да го нормализирате варењето на храната.
Глутен нетолеранција и нејзините симптоми
Точното име за оваа болест е глутенската ентеропатија (целијачна болест). Тој е наследен, а не заразен. Нејзина главна карактеристика е неспособноста на телото да го обработува глутен поради недостаток на неопходни ензими. Поради тоа се јавува нецелосна обработка на храна и оштетување на вили на цревата, што предизвикува неспособност на телото целосно да ги апсорбира хранливите материи.
Размислете кои знаци можат да зборуваат за нетолеранција на глутен:
- системска абдоминална болка;
- надуеност;
- периферна невропатија;
- појава на рани во устата;
- хронична дијареја или запек;
- замор, слабост, бледило, лошо расположение и други симптоми на недостаток на витамини;
- специфичен кожен осип (дерматолог ќе утврди дека е херпетиформниот дерматит);
- железна дефицитна анемија, во која внесувањето на железо е бескорисно;
- остеопенија или остеопороза;
- проблеми со црниот дроб, болка во десниот хипохондриум;
- периодична вкочанетост на нозете;
- силен непријатен мирис на столица;
- болка во зглобовите;
- анксиозност, депресија.
Ако забележите неколку такви симптоми, препорачливо е да се консултирате со лекар кој ќе ви препише тест и ќе понуди лекување.
Глутен производи
Глутен е еластичен протеин кој се содржи во пченица. Тоа е благодарение на глутен создаде прекрасен леб без глутен, погоден за долгорочно складирање. Но, ако во леб само 5-6% од глутенот, тогаш во разни индустриски печи како бисквити, колачиња и оспорува својот удел достигнува 20-40%, па дури и 50%.
Покрај тоа, глутен се користи во производството на готови за јадење појадок, јогурт за долгорочно складирање, сирење, чоколада и мастика за џвакање. Постепено ја зголемува зоната на нејзиното влијание, овој адитив го зазеде своето место во производи како што се полуготови производи (котлети, стекови и други замрзнати јадења), раковинско месо, вештачки (имитирани) кавијар и риба од доматно конзервирано.
Покрај тоа, вреди да се размислува за глутен зрна, брашно и житни култури од кои исто така имаат премногу глутен во составот:
- пченица;
- 'рж;
- јачмен;
- овес.
Така, за да се избегне глутенската храна, мора да ги напуштите сите јадења што се подготвени од житарици: тестенини, пекари и кондиторски производи, многу житни култури (манго, овес, јак, бисер јачмен), леб.
Да заборавиме дека е потребно и за многу слатки - сите видови слатки и чоколади, урда, маси од сирење, кондензирано млеко, крем. Оваа листа е дополнета со такви вообичаени производи како мајонез, путер, маргарин и спакувано урда.
Која храна не содржи глутен?
Листата на глутен производи е многу голема, а лицето кое го проучувало за прв пат има природно прашање - што е тогаш? Всушност, останува многу вкусна
- сите зеленчуци и овошје;
- зеленчук и путер;
- ориз, пченка, леќа, диви (црни) ориз и просо;
- природно месо, риби и млечни производи (селски);
- грав, грашок, леќа , грав, грав, соја, наут;
- сите ореви;
- јајца на пилешко и препели.
Со правење на менито од овие производи, засекогаш ќе заборавите на проблемите со варењето и може да се чувствувате многу подобро.