Scorzonera, или на друг начин - црн морков, шпански коза, слатка или црна коренот - ова биенале растение, кое поради огромните корисни својства се одгледува во многу земји.
Корисни својства на Scorzoners
Scorzoners вклучуваат биолошки активни супстанции, нејзиниот корен содржи сахариди, инсулин, левулин, аспарагин, пектични супстанции, бакар, железо, калиум, фосфор, манган, калциум, цинк, како и витамини ПП, Ц, Е, Б1 и Б2. Благодарение на инсулинот, тој има лековити својства кај дијабетес мелитус, а со аспарагин ја подобрува функцијата на срцето и ја нормализира активноста на бубрезите. Во народната медицина, црните моркови се користат и за лекување на дигестивни нарушувања, како ефикасен аналгетик, за атеросклероза, авитаминоза, анемија, дебелина, гихт и ревматизам.
Користење на корен scornery
Ова растение активно се користи во готвењето за готвење прво, втор курсеви, сосови и салати. Месото на коренот е бело и има сладок вкус. Во својата сурова форма практично не се користи, се појавува пикантен вкус, ако се изгори шкорзоникот или го пече веќе варениот корен. Во својата варена форма, има вкус како аспарагус, поради што често се нарекува "зимски аспарагус". Овој производ се користи и во кисели краставички, на кои им дава посебна тврдина и апетитот. Осудениот шкорцер често се користи како зачини за супи.
Кафе од Scorzonera
Scorzonera е исто така погоден за љубителите на кафе пијалоци. Сувиот црн корен се додава на кафето, ги заменува со цикорија или подготвува вкусен пијалак наместо кафе. За да се создаде кафе од scorzoners потребно е да се намали измијат корен на парчиња и ставете го во рерна на температура од не повеќе од 50 степени. Исушени корени треба да се меле на мелница за кафе и растворени во врела вода.