Изненадувачки миризливи растенија наречени босилек од фамилијата од нане треви првично се одгледувале како лек. Етеричните масла со миризливи лисја имаат аналгетски и антиинфламаторни својства, што во старите денови во практиката нашироко се користеа фармацевти и лекари. Во готвењето, босилек почна да се користи подоцна, но резултатот од неговата употреба во храната беше толку впечатлив што популарноста на оваа билка се зголемуваше секој ден, брзо добивајќи импулс.
Лимон Василиј - апликација
Постојат неколку варијанти на босилек, кои сега се користат за ароматизирање кулинарски јадења и им даваат посебен вкус. Најчестите зелен и виолетова босилек од зеленчук. Но, понекогаш се користи и зеленчук од босилек со мирис на лимон. Таквите лисја со цитрусна белешка совршено го поправија вкусот на рибини и јадења од морски плодови, а исто така се користат за изработка на сосови кои се најпогодни за дополнување на морска храна.
Сушен Василиј - Примена
При готвење, свежи лисја од босилек и исушени се користат подеднакво, со што целосно се задржуваат сите ароматични и вредни својства. За нивна подготовка, свежото зеленило се суши во темно, топло место далеку од директна сончева светлина.
Сушен босилек е додаден во широк спектар на јадења, преливи за салата, маринади и сосови, како и корисни билни чаеви. Секое јадење, зачинето со суви босилек лисја, се здобива со уникатен, оригинален, неспоредлив вкус кој никогаш не е здодевно, дури и со честа употреба.
Исушен босилек совршено надополнува тестенини, пици, јадења од свежи домати и друг зеленчук, како и разни супи, па дури и некои десерти.
Василиј - апликација во конзервирање
Неодамна, босилек се повеќе се додава на маринадите кога се конзервира зеленчук , а понекогаш и овошје. Постојат многу рецепти во кои лисја од босилек доминираат други ароматични ароматични адитиви или дури и ги заменуваат воопшто. Единствената зачинета зачинета арома на босилек со адстрингентни белешки ќе им даде на доматите или краставиците посебен вкус што не може да се постигне со користење на други зачини.
Важна вредност, исто така, ќе биде кога се чуваат и бактерицидни својства на босилек, кој ќе игра улога на еден вид конзерванс.
Употребата на босилек како зачини за месо
Свежи лисја од босилек не се само неопходна компонента на салати, туку и прва и втора јадења. Без нив, особено на Кавказот, нема да им се даде шашлив шаш. На истото место, зачинета трева се додава речиси во сите јадења со месо. Во екстремни случаи, во сушена форма, но босилек мора секогаш да е присутен во нив, пополнување на вкусот на јадења со пикантни бои.
За истата цел, во Италија, свеж сос од Песто се подготвува од свеж босилек, дополнет со повеќето јадења со месо. Во француската кујна, исто така, постојат многу варијации на базилирани сосови за месо, без кое јадењата ја губат својата привлечност и апетит.
За употреба на свеж босилек во храната не се препорачува мелење со нож. Најдобро е да ги раскинете листовите со рацете, па тие ќе бидат уште попријатни, изненадувајќи извонредна арома. За истата намена, треба да додадете босилек на крајот од готвењето, кога станува збор за термичка обработка. Кога го користите истиот исушен босилек, кажете за сосови или преврски, мора да се додава однапред, однапред, и да дозволи време да стои, така што мирисот може целосно да се отвори.