Обврзан атрибут на било која празнична маса во нашата земја е сад како што е ладно. Таа е направена од било каков вид на месо, но сакаме да ви кажеме како да готвите свинско месо. Излегува богат и многу вкусен. За промена, подгответе свинско студено и со додавање на пилешко или говедско месо. За да се подготви шуплината, се користат различни делови од свињата. Медузата се готви од ушите на свињата и од главата на свињата, како и студот од свинското тело.
Омажено месо од свинска глава
Подготовката на свинско месо трае долго време и е макотрпен процес, но резултатот е вреден за напор.
Состојки:
- Свинска глава - 1 парче;
- пилешко месо пилешко - 2 ЕЕЗ.
- моркови - 3 парчиња;
- кромид - 2 парчиња;
- лук - 3 глави;
- сол, бибер, ловоров лист.
Подготовка
На главата на свињата отсечени уши и истурете го со ладна вода 12 часа, за ова време водата треба да се смени еднаш. После тоа, главата треба да се пресече, но внимателно, така што черепот останува непроменета. Повторно измијте ја главата и ставете кофа, истурете чиста вода.
Кога водата врие, главата треба да се готви за 6 часа, постојано отстранување на пена и маснотии, тогаш вашиот желе ќе стане транспарентен. Доколку е потребно, за време на вриењето во садот може да додадете малку вода. По 2 часа во корпата треба да се стави на кромид и 4 лажици сол, по завршувањето на готвењето, кромидот ќе треба да се отстрани.
По уште два часа, додајте ги пилешки нозе, ловоров лист и бибер во кофата. Додека сето ова е подготвено, одделно готвење моркови и се сече во кругови, стиснете го лукот и ставете го сето тоа на дното на садовите, кое ќе се истури во студ. Кога месото се готви, ја отстрануваме главата и ногата и го отстрануваме мозокот, кожата, коските и другите дебели делови од главата. Сите останати се сече на парчиња и се стави во сад со моркови и лук, а потоа истурете супа од кофа (по можност преку ситно сито). Ставаме студ во фрижидер цела ноќ.
Пилешко и свинско чили - рецепт
Ако сакате да пробате класичен желе, ние ќе ви кажеме како да подготвите студ од свинско и пилешко.
Состојки:
- свинско нозе (канџа) - 2 парчиња;
- пилешко бедро - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 парче;
- лук - 3-5 дентикул;
- ловоров лист, пиперка, сол;
- магдонос, копра.
Подготовка
Месото е добро да се измие и да се исчисти зеленчукот. Истурете ја пилешка нога и канџи со вода и варете 4 часа, отстранувајќи ја формираната пена. Кога има час пред истекот на времето за готвење за месо, додадете кромид, моркови, сол и бибер. Откако месото се готви, го извадиме, го чистиме од коските и се сечеме на парчиња и филтрираме супа. Лук и зеленчук ситно сецкани, по што лежевме месо, зеленчук и лук во коцки и пополнете го со супа. Го ставаме желе во фрижидер додека не замрзне. Ние му служиме со рен или сенф.
Говедско и свинско чили
Во овој рецепт, ќе разговараме за тоа како да подготвиме желе од свинско, говедско и свинско нозе.
Состојки:
- свинско нозе - 2 парчиња;
- Посно свинско месо - 1 кг;
- говедско месо - 1 кг;
- кромид - 2 парчиња;
- моркови - 2 парчиња;
- ловоров лист, сол, црн пипер.
Подготовка
Мое месо и го стави во тенџере. Наполнете го со вода, така што тоа е 15 см над месото, доведе до вриење. Излупете ја пената, додајте сол, бибер, ловоров лист и излупете цела моркови и кромид. Намалете ја топлината и гответе под затворен капак 6 часа.
Кога месото е подготвено, го земаме од супа, го чистиме од коските и го пресекуваме на мали парчиња. Месото го ставаме во подготвените садови и се става во претходно филтрирана супа. Ако сакате можете да декорирате со прстени од варени јајца или зелена боја. Ние го ставаме во фрижидер за замрзнување.