Ние сме 20% протеини, но сепак, секој ден ние треба да ја пополниме оваа рамнотежа со околу 100 g протеини од храна. Едно лице троши во текот на животот огромна количина на протеини - крв, ензими, мускулни влакна, регенерација на клетки и ткива, сето тоа зема протеини, кои мора да бидат компензирани за нешто. Имаме само два начина - животни и растителни протеини, кои мора да бидат навистина квалитетни.
Квалитет на протеинска исхрана
Исхраната на протеините се класифицира според квалитативен состав и стапка на асимилација. Така, растителните протеини се инфериорни кај животните и во двата индекса.
Животинските протеини содржат есенцијални амино киселини во целосен сет, зеленчук, обично, не содржат една или две есенцијални амино киселини. На пример, компирите и мешунките не содржат метионин и цистеин, житарици - лизин и треонин. Меѓу растителните протеини, најдобриот состав може да се пофали:
- грашок;
- соја;
- грав;
- леќата и овес.
Најкомплетниот протеин е содржан во:
- млеко;
- риба;
- јајца;
- месо.
Според степенот на асимилација, исхраната на протеините може да се класифицира и:
- месо, риба, жолчки, млеко - се апсорбира од 90-100%;
- протеини од житарици и зеленчук - 80%;
- протеини од мешунки - 70%;
- протеински габи - до 40%.
Затоа, 60% од протеините во човечката исхрана треба да бидат од животинско потекло.
Улогата на протеините во човечката исхрана
Всушност, улогата на протеините треба да се оценува не само во исхраната на човекот, туку и во сите сфери на животот. Протеините се градежен материјал за сè ново, па ако сакаме телото успешно да се обнови, потребен ни е протеин. Главните функции на протеините:
- протеините директно учествуваат во структурата на секоја клетка на човечкото тело;
- повеќето хормони (инсулин, глукагон) и ензими се протеини;
- важноста на протеините во човечката исхрана е толку висока, бидејќи овие молекули ги поврзуваат сите процеси што се случуваат во телото, односно тие се невротрансмитери - предаватели на информации од мозокот до клетката, од клетка до клетка;
- протеините транспортираат хранливи материи преку крвта - липопротеинските протеини носат маснотии, хемоглобин, кислород, трансферин - железо ;
- имунолошката вредност на протеините за обезбедување на постојано присуство на протеини на имуноглобулини во крвта - тие ги штитат од инфекции, го забрзуваат процесот на згрутчување на крвта.
Кога на протеините му треба повеќе ...
Фактот дека протеинот е градежен материјал, веќе знаеме. Значи, во сите оние случаи каде што телото треба активно да се "обнови", мора да консумираме зголемено количество протеини. Ова се:
- период по операција, хируршки интервенции, хемотерапија;
- со загуба на крв, туберкулоза, кортикостероиди и антибиотици;
- со болести на дигестивниот тракт, фрактури, изгореници.
Меѓутоа, наједноставната и најбезбедна е потребата на телото за протеини поради активни спортски активности. Во такви случаи, не можете без протеинска спортска исхрана.
Спортската исхрана се прочистува на нечистотии (јаглени хидрати, масти, влакна ) протеини кои брзо се апсорбираат не само во природата (како протеин од сурутка), туку и поради ова висококвалитетно чистење.
Таквите протеини се наменети за спортисти во оние случаи кога потребната количина на протеини не може да се надомести со нормална исхрана - тие едноставно ќе треба да јадат 7 пати на ден, а во исто време, со некое чудо, што не ја надминува вкупната калориска вредност. Протеините од спортска исхрана не треба да бидат повеќе од 50% од вкупниот износ на протеини што се консумираат дневно. Спортската исхрана треба да ја надополни, а не да ја замени, обичната храна.
Сепак, вишокот протеини не е повеќе пријатен од дефицитот. Затоа, дури и вкусни протеински коктели од спортски продавници не треба да се користат безгрижно, како десерти за никого, без вистинска потреба.