Зборот "нитрати", поврзан со храната воопшто на слухот. Секој знае дека висока содржина на нитрати е лоша, но малкумина се заинтересирани за детали.
Штета на нитрати
Нитрати се соли на азотна киселина, кои се содржат во големи количини во зеленчук, како и овошје, бобинки, млеко, па дури и месо. Нивната опасност е тоа што кога ќе влезат во човечкото тело, тие се синтетизираат во него во други соединенија - нитрити, што ќе го наруши процесот на нормално дишење на клетките. Со незначителна употреба на соли - во рамките на нормалата, што е околу 5 mg на еден килограм тежина, тие не предизвикуваат значително оштетување на телото. Доколку оваа доза е надмината, акутното труење со нитрати е двојно, па дури и поголеми дози може да доведат до значителни нарушувања и нарушувања, па дури и до смрт.
Што треба да направам? Се разбира, идеалната опција би била да се издржува и да се одгледуваат овошје, зеленчук и животни за месо за вашата маса, но ова не е секогаш изводливо за поголемиот дел од урбанизираното население. Постојат начини да се намали концентрацијата на штетни супстанции во храната, имено:
- впивајќи го зеленчукот и овошјето во вода пред јадење неколку часа;
- термичка обработка;
- мариноване, солење, мариноване;
- облекување салати од зеленчук со сок од лимон и растителни масла го намалува токсичниот ефект на соли врз телото, а употребата на сосови од тежок масти како мајонез напротив - се зголемува;
- бидете внимателни со гастрономијата - нитратите често се додаваат во колбаси, солени и пушени риби, со цел да се продолжи рокот на траење на овие производи;
- повеќето нитрати во раниот зеленчук и овошје, бидејќи тие се одгледуваат со користење повеќе ѓубрива. Истото важи и за растенијата што пловат во оранжериите. Не брзајте да го задоволите вашето семејство со краставици во март и првите лубеници во почетокот на јуни, подобро е да дадете предност на зеленчук и овошје што созрева природно во сезоната.
Мерење на нитрати за домаќинства
Постои уште еден начин да го заштитите вашето семејство од штетните ефекти на нитрати. Тоа е првично да купуваат производи кои ги содржат во рамките на дозволениот опсег. Се разбира, според различни стандарди за квалитет, други едноставно не можат да бидат на продажба, но практиката е далеку од тоа да биде толку розова. Што е решението? Одредување на нивото на штетни материи со личен пренослив метар на нитрати во зеленчук, овошје, млеко, месни производи и дури и вода.
Мерачот на нитрат е дизајниран за само-брза анализа на сите видови на храна. Достапни во бесплатна продажба нитрат метри, исто така, помага да се одреди нивото на зрачење, што ги прави неопходни за оние кои се занимаваат со изградба, геологија, тешка индустрија. Тие, исто така, можат успешно да ги користат организациите во кои се контролира квалитетот
Современите уреди за одредување на нитрати се опремени со едноставно интуитивно мени, мал број копчиња за навигација. Принципот на тестерот за нитрат е дека има пре-програмирани норми за максимално дозволената концентрација на соли во даден производ. Значи, за точна дефиниција, доволно е да се избере соодветна ставка во мене со името, да речеме, зеленчук, а потоа да го ставаш шлеп во неа. Индикаторот на уредот ќе покаже во која толерантна зона содржината на нитрати во одреден производ се наоѓа.