Глутен е растителен протеин, кој е содржан во школка на некои претставници на житни култури. Најчесто, употребата на производи за здрава личност кои содржат глутен, не повлекуваат никакви негативни последици. Сепак, ингестијата на овој еластичен протеин во дигестивниот тракт на детето може да предизвика цревни нарушувања, предизвикува алергии. Затоа, глутен во храна за бебиња не треба да се појавува пред возраст од 6-8 месеци.
Контролата на содржината на овој протеин во исхраната на бебињата започна по зголемен број случаи на нетолеранција на глутен кај децата во Европа и во САД. Веројатно, ова се должи на наследна алергиска предиспозиција кон овој протеин, како и поради недоволна исхранетост на жената за време на раѓањето на детето. Пред објавувањето на нови статистики, многумина дури и не погодиле што е глутен и што е штетно.
Што е глутен?
Рж, пченица, јачмен и овес се житни култури кои содржат глутен во зрната структура. Затоа, житариците врз основа на овие житни култури се потенцијално алергентни и затоа се воведуваат последни и многу внимателно.
Глутен во храна за бебиња може да се најде во мешавини. Во млечните производи се додава за исхрана. Всушност, овој растителен протеин може да биде доста корисен, но само ако е нормално варено.
Пченкарен глутен се користи за подготовка на полупроизводи. Повторно, неговата употреба овде се објаснува со зголемувањето на хранливата вредност на производот, кој исто така ги зачувува парите на производителот, бидејќи тоа е прилично евтина компонента.
Што е опасен глутен?
Глутен, влегувајќи во гастроинтестиналниот тракт на здраво лице, добро се вари од дигестивните ензими и е одличен извор на протеини. Но понекогаш кај деца со наследна предиспозиција, глутенот може да предизвика прилично ретка болест на "целијачна болест", во која апсорпцијата на хранливи материи во цревата е оштетена. Во овој случај, детето е осудено да одржува исхрана во текот на животот, во кој храната што содржи глутен е целосно исклучена од исхраната.
Редовното консумирање на храна која содржи глутен во големи количини може да предизвика нарушувања на гастроинтестиналниот тракт. "Предозирање" на овој протеин кај дете е полн со развој на алергии на глутен и неговата нетолеранција.
Нетолеранцијата кон глутен (целијачна болест) се јавува кога во цревото не постојат потребни ензими за негово расцепување. Најчесто ова се должи на генетиката, но развојот на целијачна болест може да придонесе за ирационално и прекумерно консумирање на храна со глутен.
Симптоми на алергии на глутен
Алергиската реакција на глутен не е поврзана со осип на кожата. Покрај тоа, нејзините манифестации може да се видат дури по 2-3 недели откако се консумираат со храната на овој протеин. Симптоми на алергија на глутен се:
- нарушување на цревата (пенеста столица со сивкава нијанса, надуеност, поплаки на детето за абдоминална болка);
- инхибиција на физичкиот развој (детето не расте и не добива тежина);
- промени од нервниот систем (анксиозност, нервоза, лош сон).
Исхрана без глутен
Ако доењето е невозможно поради некоја причина, тогаш при изборот на заменици на мајчиното млеко, мајките треба да дадат предност на формулата за бебе без глутен. Ова ќе ги избегне можните проблеми со варењето и алергиите.
За да се намали ризикот од развој на целијачна болест, подобро е да се запознаете со житарици со житарки без глутен - ориз, пченка и хељда. Само овие три вида житни култури во својата структура не содржат протеин кој е тежок за асимилација од незрелото црево.