На престолнините на Европа за кафе, вклучени во оваа листа, се гарантира нешто за да се изненади оној кој не може да почне утро без чаша пијалок од пржени зрна.
Дури и озлогласените кафеани не го гледаат кафето само како начин за задоволување на потребата за кофеин. Во секој град во која било земја, кафулињата се центар на културна комуникација и за локалното население и за туристите.
1. Рим, Италија
Италијанците се љубители на висококвалитетна храна, бидејќи во најевтиниот пицерија нема да им се сервираат јадења од вчерашната палка или со додавање на вештачки вкусови. Храната перфекционизам на овој народ влијае на сè за кафе. Меѓу сопствениците на локалните кафулиња, постои неизговорен договор: ниедна чаша пијалаци не смее да изгледа како да е зачувана и разредена со вода. Жителите на Италија - приврзаници на минимализмот: тие преферираат црно кафе без вишок во форма на шеќер или лате-пенки.
2. Истанбул, Турција
На границата со Европа и Азија, Истанбул, познат по својата богата, миризлива житно кафе, беше лоцирана, за што беше развиен уникатен метод за готвење. Дегустатори од сите земји во светот забораваат дека во Турција не постои ниту едно платно за кафе, и тоа го фалат како златен стандард за рецептот. Во кафулињата во Истанбул, водата пред ладење е силно ладена, зрните се претвораат во брашно: обединувањето на двете компоненти се јавува исклучиво во бакар старите Турци. За да го расипе вкусот, доволно е да го запалат Турчин: во Истанбул, пијалокот се готви на загреан песок. За да се вари, се донесува неколку пати, избегнувајќи силна пена: постои верување дека во времето на нејзиниот изглед, кафето "умира".
3. Виена, Австрија
Улицата на кофешопови во Виена е вклучена во листата на светско наследство, составена од УНЕСКО. Градот може да се пофали со кафулиња на централниот плоштад: се верува дека ја зачувуваат посебната атмосфера на античката област. Австријците се дури и подготвени да се расправаат со Турците за правото да се нарекуваат пионери на пијалок од печени зрна во Европа.
Кафето станало модерно во Виена во средината на XVII век: почесто од другите гости им биле третирани од емигрант од Полска, Франц Колшицки. Кога славата на неговите кулинарски способности се прошири далеку од границите на Австрија, властите му дале дом. Франц го претвори во кафуле - прва во историјата на Виена. На гостите им беше понуден избор од неколку видови зрна, така што тие можеа да изберат омилен. Многу наскоро некои од посетителите се жалеа на горчина во вкус - а потоа и Колшицки тргнаа по трик. Додавајќи крем и мед на пијалокот, тој создаде виенско кафе, кое денес може да се најде во менито на секое кафе.
4. Рејкјавик, Исланд
Исланѓаните не покажаа голем интерес за кафе, додека Европа се лути над неа. Пред околу 10 години ситуацијата радикално се промени: неколку продавници што продаваат зрна и пијалок за земање отвори во градот. Беше толку висококвалитетен што меѓу продавачите почнаа конкуренција за вниманието на клиентите. Гурманите се протегаат до Исланд заради фактот што таму е можно да вкусите кафе според старите рецепти строго забележани дури и во мали претпријатија. Ако во другите европски градови непознато кафе може да разочара туристички, кафулињата во Рејкјавик се сосема безбедни во овој поглед.
5. Венеција, Италија
Додека Турците и Австријците се караат за насловот на првата земја за кафе на континентот, Венецијанците скромно молчат за нивните заслуги. Дваесет години пред Поле Колшицки воспостави кафе бизнис во Виена, трговците од Венеција веќе се бореа со свештенството за можноста да тргуваат со зрна. Свештениците се спротивставија на мирисаниот пијалак, тврдејќи дека забраната за продажба на неговите возбудливи особини го лишила лицето на спиење. Последниот аргумент во борбата против шверцерите беше митот дека кафето е црната крв на Турците, што ја носи заканата од исламска религија.
6. Даблин, Ирска
Главниот град на Ирска е повеќе познат по алкохолни пабови од кафе куќи. Но, културата на пиење виски и пиво брзо досадно на ирскиот, па решиле да дојдат до нешто ново. Пиењето без алкохол би било непопуларно: како може да се загреат со ладни дождовни вечери? Товарот на пронаоѓањето на коктел, кој ќе одговара на љубителите на кафе и љубителите на силниот виски, го презеде бармени на градскиот аеродром Џо Шеридан. Во 1942 година во Даблин, неколку летови беа откажани одеднаш, а Џо подготви мешавина од виски, крем и кафе за уморни и замрзнати патници. Шеридан, измислен од него, го нарече "кинеско кафе". Секој од неговите современи колеги со задоволство ги споделува деталите на оваа приказна со туристите.
7. Осло, Норвешка
Во Норвешка, кафето е премногу несериозно: експериментирано е на толку многу начини на кои посетителите ги сметаат локалните рецепти како потсмев. Во кафетеријата на Осло, постојат три вида кафе. Еден од нив е варен од боранија, а вториот е силно препечен. И третата формула, на прв поглед, е во состојба да предизвика дегустатор да не се радува, туку да одговара на гадење или варење. Изненадувањето што го евоцира се заменува со задоволство на првиот голтка. На неа, мелено кафе се меша со сурово пилешко јајце и дебел мед. Посетителите на кафулињата се сервира со посебен цедилка за да се оддели протеинот од пијалокот.
8. Париз, Франција
Овој град е доста рекламиран од туристички агенти и медиуми, така што може да се очекува од некаков валкан трик. Импресијата на Париз ги расипува институциите што им служат на инстант кафе со низок квалитет, компензирајќи го вкусот со различни слатки. Дневни во мрежата има негативни критики од посетителите на кафулињата во Париз, навидум потекнуваат од страниците на сјајни списанија. Да го пиете најдоброто кафе во градот, треба да барате ресторани на периферијата, чии државјани се емигранти. Франција може да биде рангирана меѓу главните градови на Европа само врз основа на тоа што поставува стандард за тоа како да не се готви.
9. Хелсинки, Финска
Сувата статистика вели дека ниту една земја во светот не троши колку кофеин како жителите на Финска. Просечниот Финец еден ден пие најмалку 5-6 големи чаши кафе: ова е двојно повеќе отколку во остатокот од Европа. Со оглед на овој факт, пијалокот е подготвен за преземање насекаде: во продавници за храна, барови, па дури и бутици. Во Хелсинки, тие се обидуваат да ги задржат основните традиции за кафе, мешајќи ги со високотехнолошки за печење и кафе.
10. Амстердам, Холандија
Се чини дека холандските кафе продавници можат да најдат ништо освен кафе. Но, под кривична рација на легенди за продажба на лекови од подот дебне една од највкусните пијалаци во Европа. Тајната на постојано подобрување на вештината на неговото готвење е скриена во законодавниот систем на Холандија: забранува рекламирање на кофеизоните. Институциите треба да се заработат за чесно име за вкусно кафе и систем на акции. Вторите, патем, се релевантни за буџетските туристи - во Амстердам можат да купат сет од кафе и торта за само симболично едно евро.