Грозјето се одгледува во два вида: технички сорти и кантини. Од првите, се произведуваат вина, сокови, концентрати, коњаци, безалкохолни пијалоци, маринади, џемови и сушено грозје (кишми, суво грозје, гуски), а второто се користи за непреработена потрошувачка. Техничките оценки на грозјето често се нарекуваат вино, бидејќи главно се користат за правење вина.
Во оваа статија ќе се запознаеме, какви видови на грозје се користат за правење какви марки на вина.
Карактеристики на сорти на винско грозје
Карактеристичните карактеристики на овие сорти се:
- куп структура (мали димензии, но повеќе густа);
- големина на бобинки (помали);
- висока концентрација на сок во Бери (до 85% од масата).
Квалитетот и брендот на производот (вино, шампањ и сл.) Зависи од содржината на боја, киселост и шеќер во употребениот материјал (грозје).
Најдобрите сорти на винско грозје кои се шират низ целиот свет се: Алиготе, Ризлинг, Шардоне, Каберне-Совињон, Мускат бела и розова, Саперави, Траминер, Ркацители. Винарите произведуваат вински материјали за шампањ, бела и црвена трпезарија, десерт и силни вина со висок квалитет.
Секој знае дека грозјето првенствено се разликува по боја, и затоа производот, исто така, се разликува од белите сорти грозје: бели вина, црвени од црвени.
Главните сорти за правење црвено вино:
- Бастардо Магарахски - гроздобер вино "Бастардо";
- 40 години од октомври;
- Саперави и Саперави Север се грузиски вина кои бараат долго стареење;
- Таврида;
- Golubok - "Cahors";
- Руби махарача;
- Гурзуф розова - розова вина;
- Каберне Дорс и Каберне Јура;
- Мускат Донској и Мускат Блау;
- Медина - суви вина;
- Ливадија црна;
- Каберне Совињон - црвени трпезарии, десерт и силни вина, на пример "Оксамит Украина" и "Болградски десерт";
- Каберне Совињон е висока - Каберне Мишако, Каберне Тамани, Јужна ноќ, Црни очи.
Главните сорти грозје за правење бело вино:
- Алигот - шампањ, трпезни вина: различни видови на "Алиготе", "Перлина Степу";
- Мускат Отонел - полусуви и полусладови вина, "Мускат амбер";
- Chardonnay - главната сорта за шампањ и прават бели бургундски вина: "Брегот на Бон", "Чаблис", "Кат Шалоннезе", "Пуи Фуизисе";
- Ризлинг - трпезни вина на брендот "Ризлинг";
- Магарах, Ситрони Магарах, Подарок Магарах, Првороден од Магарах;
- Совињон Бланк - слатки вина од Сотерн, Барсака, сува Чакал, Сенсер, Пуи-фуме;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Мускат стабилен;
- Viorica;
- Мускат Холодриги;
- Мускадела или Педро Хименес од Кримската;
- Мускат од Одеса;
- Zigerebe.
Одделно, треба да се каже за производство на вино од молдавското грозје, кое повеќето лозари се однесуваат на сорти на маса. Од него се прави добро суво вино "Молдавија Фанагорија".
Но, од грозјето Изабела, кое се сметало за вински, со што се забранува продажба на вино во Европа и САД. Ова се должи на фактот дека во процесот на производство на вино од ова грозје произведува многу токсични супстанции - метанол. Но, ова не важи за добивање на пастеризиран сок од Изабела. Иако на територијата на некои земји, дома, тие продолжуваат да прават од оваа сорта грозје вино од чисто вино.
Знаејќи какви видови грозје се направени од ова или она вино, можете да користите едноставни прилагодувања и да ја одгледувате саканата сорта во вашата област, да направите вкусно домашно вино.