Пред илјада години, фалсификуваните ножеви од челикот на Дамаск го направија градот Дамаск вистински центар за оружје. Едно ладно оружје со сечила од челик од Дамаск се одликувало со висока цена, беше тешко да се купи, дури и ако имало пари. Работата е дека овој челик е многу трудоинтензивен во производството. Покрај тоа, тајната за создавање челик во Дамаск беше многу ревносно чувана од локалните ковачи, кои ги пренесоа семејните тајни само од генерација на генерација. Единствениот аналог на овој цврст челик беше овозможен за Јапонците, кои користеле таков метал за да ги направат своите легендарни Катани. И руските ковачи се познати по четката од дамаски челик.
Челикот Дамаск е повеќеслоен во структурата, во средината на сечилото има цврсто јадро, кое постојано е завиткано во најдобрите слоеви на челик. До крајот на 20 век, ситуацијата со челикот на Дамаск беше фундаментално изменета од страна на Јапонците, кои беа способни точно да се репродуцираат сечилото, фалсификувани на ист начин.
Ножеви на готвачи од челик од Дамаск
Што е подобро од вообичаените ножеви за готвач од челик од Дамаск, дали ви е потребен таков хеви метал во кујната? Овие ножеви се многу отпорни на разни агресивни средини, кои често се наоѓаат во кујната (алкални, кисели). Оваа аквизиција е придружена со само една непријатна нијанса - цената. Но, треба да разберете дека купувањето кујнски ножеви од Дамаск челик е еднократна инвестиција, бидејќи не е можно да ги расипеме во текот на стандардната операција. Овој кујнски нож изработен од челик во Дамаск е понекогаш намален, сече дава совршено, работа со таква алатка е задоволство. Сите операции што треба да се направат со нож во кујната се многу побрзо: сечење, сечење, сечење - сè излегува за неколку секунди! Откако купивте комплет вистински кујнски ножеви од Дамаск челик, нема да треба да го купите овој инвентар за останатите денови.
Остри ножеви од Дамаск челик
Во овој дел ќе советуваме како правилно да се грижиме за дамаски нож, особено за да го изостриме. Кога острите ножеви од челик од Дамаск, многу е важно да го задржите саканиот агол на наклон. Идеалната се смета за опција што е можно поблиску до 90 °. Ова ќе овозможи рамномерно да го остри ножот, што ќе му даде одлични својства на сечење. Односот на сечилото за сечење на ножот до лентата треба да се одржува околу 20-25 °. Обидете се да го задржите овој агол непроменет, а потоа од првиот пат ќе го добиете вистинскиот нож. Бидете сигурни дека кога ќе стигнете до крајот на бар за точење, истовремено стигнете до крајот на ножот. Внимателно да се види дека ножот не паѓа од лентата, тогаш може да ја гребете нејзината латерална површина. Не пре-притиснете ја лентата - ова нема да ја забрза работата, туку, напротив, ќе го отежне. Ако извршите острење во брзање, тогаш тешко дека ќе можете да го набљудувате точниот агол.
Најдобри челични ножеви за Дамаск
На фер, можеме да кажеме дека до денес, најдобрите ножеви од Дамаск челик се уште произведуваат во Јапонија. Треба да се напомене дека Јапонците произведуваат најквалитетни производи, кои едноставно нема да имаат никаква причина да се жалат. Најпопуларните брендови во оваа индустрија се Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Некои европски производители исто така ги задоволуваат потрошувачите со прилично толерантни кујнски ножеви.