Омилен глушец на глушецот Реми и почетниците готвач Лингини од карикатурата "Рататуил" создадоа вистински чуда во кујната. Помогна им во овој чувствителен нос Remy и остро наострен кујнски ножеви, исечени сите производи во jiffy. Како да изберете нож за кујната, така што производите што се исечени со неа изгледаат убаво како во ресторан со три ѕвезди на Мишелин?
Првото нешто што треба да се земе во предвид од страна на водителка при изборот на нож е функционална цел. Ако се претпостави дека ножот ќе се користи за сечење, чистење, сечење, итн, подобро е да се избере т.н. универзален (готвење) нож. Се одликува со долго (од 13 до 30 см) и со широк нож.
Како да го избереме вистинскиот кујнски нож?
Подобро е да имате посебен нож дома за сечење леб и месо. Ножевите за леб се одликува со долга тенка сечива со свртено раб (не остава трошки). Ножеви за месо се од различни типови:
- На стек нож има затегнување нож, што го прави лесно да се одделат месо од коски;
- Слизтницата, или ножот на нозете, напротив, се одликува со тенок и долг нож. Со таков нож, лесно е да се исечат месото и рибите во тенки парчиња;
- Сечилата за сечење имаат широк нож, се користат за сечење месо и риба;
- ножеви-секири со моќен сечил се користат за сечење на коските или месото во замрзнување.
Ножевите за сечење зеленчук, исто така, имаат широк нож, но многу тенки. Тие се погодни за намалување на зелените.
Кратки фенси ножеви обично се користат за чистење.
Кој нож да се избере за сирење, зависи од претпочитаните сорти: меко сирење се сече со нож со дупки, поради што сирењето не се држи до површината на ножот; Тешкото сирење се сече со нож со рамномерно застапени заби. Постојат две раце ножеви за сечење сирење глави, па дури и сирење секири.
Од што почна да избира нож?
Супериорност во рејтингот на материјалите за ножевите го задржува нерѓосувачкиот челик. Понекогаш е покриена со тефлон. Најмногу издржливи и силни ножеви се направени од челик со фалсификување. Цената на таквите ножеви е многу повисока од онаа направена од челичен лим.
Второто место во популарноста го држат керамичките ножеви. Циркониевата керамика може да го издржи падењето на температурата без да ја изгуби острината. Со таков нож можете безбедно да ги исечете многу топлите јадења буквално од рерната.
Како да го изберете вистинскиот нож од страна на производителот?
САД релативно неодамна произведуваат ножеви, но има многу компании за производство на ножеви во Америка, постојаната конкуренција го принудува производителот постојано да бара нови техники на производство и да го подобри квалитетот на производите. Затоа, ножевите Бак ножеви, Gatco Timberline, Емерсон, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane треба да обрнат внимание.
Германија е позната по квалитетот на својот челик, историјата на создавање германски ножеви има повеќе од еден век. Денес секој господар има свои тајни, кои го прават производот издржлив, отпорен на абење и беспрекорно убав. Познати производители на германски ножеви: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Јапонија - еден од лидерите во продажбата на ножеви. Како да изберете нож направен во Јапонија? Многу е едноставно: да им верувате на производителите кои со векови ги усовршуваат своите занаетчии. На пример, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.