Тоа би било ако немаше глутен во светот!
Комплексниот протеин, глутен, е дел од најпопуларните житни култури во исхраната, како што се пченица, јачмен и 'рж, а неговата содржина достигнува речиси 80% од масата на житото. И со оглед на тоа што латинското име глутен преведува како "лепак" или "глутен", не е тешко да се претпостави дека тоа е глутен што ни помага да го комбинираме брашното со течност, мачкам еластично тесто и го восхитуваме семејството со бујна печење!
Се чини дека до овој момент се наброени солидни плуси, ако не беше за фактот дека 1% од светската популација, а тоа е практично секоја стотина од нејзините жители, има ретка болест - алергија на овој протеин или целијачна болест. Во такви случаи, имунитетот на човекот го перципира глутен како туѓа супстанца (дури и во многу мали дози!) И се бори против него, истовремено давајќи им на сопственикот значителни маки во форма на нарушување на дигестивниот тракт, не мастерира важни елементи во трагови и шеќери, главоболки и губење на косата!
Покрај тоа, глутен може да се влезе дури и во оние производи во кои не е задржан само затоа што тие биле обработени на истата опрема!
Па, со цел да им се овозможи на алергискиот глутен да живее активен и целосен живот, производителите произведуваат производи означени како "без глутен" или секако го обележуваат неговото присуство во составот, нутриционистите развиваат специјални диети без глутен, а креативните луѓе го прават животот "без глутен" и креативни!
Па, барем, како серија "музеј без глутен" од страна на францускиот уметник-графички уметник Артур Куле (Артур Кулет). Неговите можности за ремек-дела на уметноста се целосно лишени од глутен!