Националната кујна на Аргентина беше предмет на силно влијание на европската кујна. Како резултат на тоа, во традиционалните јадења во земјата можете да ги видите трагите на индиски, креолски, африкански, италијански и шпански народи.
Секој регион на Аргентина има свои кулинарски карактеристики. Тие можат да бидат поделени во 4 дела:
- Северозапад (Ла Риоха, Тукуман , Јуџуи , Салта ). Овој дел од земјата беше најмалку под влијание на Европејците, па тука се зачувани традиционалните јадења на Аргентина. Од зеленчук, домородните преферираат чај, авокадо, домат, киноа, грав, амарант, итн. Најпопуларните тука се Locro, Empanada и Corn Pie.
- Североисток (провинција Формоса , Мисионес , Чако , Корриентес , делови на Сантијаго дел Естеро , Санта Фе , Ентре Риос ). Тука преовладува влијанието на индиското племе Гуарани. Главните производи се слатководни риби, ориз, маниока. Во оваа област, подготвена е супа од парагуја, супа со ревирон, сок од јукија базиран на маниока, чип, сирење и други аргентински јадења. На пијалаците, домородните преферираат овошје свежо, мед, јадрото на палми, кокос, како и лепак од сок од кактус.
- Централна (провинциите Кордоба , Буенос Аирес , делови на Ла Пампа, Ентре Риос, Санта Фе). Оваа територија беше најмногу под влијание на Шпанците и Италијанците. Во локалните рецепти, преовладува месото, од кое се подготвуваат хурраско, ескалопи, говедско месо, рифови итн. Пица и тестенини се особено популарни кај населението.
- Југ (Тиера дел Фуего, Санта Круз , Чубут , Рио Негро , Неукен ). Во оваа област сакаат да готват јадења од лова, јагнешко, козјо, свинско месо, живина (emus и nandoo ноеви) и морска храна: чаул, паштети итн.
Карактеристики на аргентинската кујна
Влијанието на народите на светот врз националните јадења на Аргентина донесе многу нови во своите кулинарски традиции:
- Шпанците ги научиле Абориџините да подготвуваат јадења како што се jamon, croquettes, mondongo, ќофтиња, тортилја; од десерти - torrikha, alfakhor, ansaimaz и познатото варено кондензирано млеко;
- Французите "дадоа" Аргентина рецепти за ладни закуски и омлети;
- од Англичаните, Абориџините ја зеле љубовта кон лебот кон есконите и налистите, а исто така и на чајот;
- од Чиле донесе тука milcao и карантин;
- Германците ги научиле Абориџините да подготвуваат слатки: крофни, ролни и кроасани.
- љубов во Аргентина и руска салата olivier.
Популарни национални јадења на Аргентина
На националната кујна во Аргентина доминираат јадења од морска храна (ракови, остриги, пастрмка, ракчиња, јагула, лигњи), маслиново масло, зачини и говедско месо, кое се користи тука во огромни количини. Риби во земјата се маринирани, полнети, сушени, исушени, варени и пржени, од месо тука тие прават шаш-земач, колбаси.
Значи, најпопуларните јадења се:
- Фаина - пита базирана на маслиново масло и брашно со додавање на мисиркин;
- месо од вишачи - глодар, кое е пржено според посебен рецепт;
- Емпанади се пити со секакви кутии од месо и зеленчук. Тие се печат и во рерна и длабоко пржени;
- Locro - богата супа од мешунки, месо, пченка и крвни колбаси, која е една од националните јадења на Аргентина;
- Тамалес (Тамалес) - рамен торта од брашно и пченкарен лист со пломби на сирење, зеленчук и мелено месо, парен;
- Milanesas (Milanesas) - месојани, без коски во лебници и зачини. Понекогаш доматите, сирењето и шунката се ставаат на врвот и печат, а потоа јадењето ќе се вика Милана Наполитана;
- Мошекса (mollejas) е локална деликатес од тимусната жлезда;
- bif de lomo - јадење од говедско ребра, кое се готви на јаглен;
- bif de chorizo - голем стек, тежина до 1,5 кг и дебелина до 5 см;
- Асадо е чинија на Аргентина, која има строг ритуал на готвење: крвни колбаси, колбаси, говедско месо полека печени на јаглен, како гарнир служат леб, помфрит и салата;
- Nyokkis се нички или кнедли, кои се јадат секој месец на 29-тиот месец, а парите се ставаат под плочата за да се обезбеди финансиска благосостојба.
| | | |
| | | |
Десерти во Аргентина
Слатки Абориџините ја сакаат и подготвуваат од мед, кајаци, дуња, слатки компири, па дури и бакнежи. Многу рецепти за јадења варираат во зависност од областа и плодовите кои растат таму. Најомилени десерти во земјата се:
- dulce de leche е варено кондензирано млеко, кое се користи како полнење за бисквити, слатки, колачи и други слатки;
- флан - класичен пудинг направен од млеко, шеќер, јајца и ванила;
- queso con dulce - ова е дебел парче сирење со додавање на желе од сладок компир или дуња;
- Masamorra (Mazamorra) или kagiyi (Caguiyi) - рурален десерт направен од млеко, шеќер, ванила и пченка, и го користиме со мед;
- сладолед - најпопуларен вкус тука е десерт со кондензирано млеко, кое се нарекува chelado.
| | |
Традиционални пијалаци од Аргентина
Најомилени пијалаци на Аргентините се:- Мате чај . Има заживување и корисни својства, совршено ја угаснува жедта и гладта. Таа е подготвена од фабрика наречена yerba mate, исто така може да додаде мраз, билни мешавини, цитрусни сокови. Пиењето чај се зема од посебни крвни садови наречени калабаси и направени од шишенце од тиква.
- Аргентински вина . Тие се познати насекаде низ светот. Најпознати од нив се Малбек (од Мендоза), Торротес (провинција Салта и Ла Риоха). Земјата ги произведува најдобрите црвени вина во Јужна Америка.
- Алоха. Кога во Аргентина, обидете се со локално пиво наречено алоха.
- Силни пијалаци. Земјата произведува џин и виски со одличен квалитет.
- Кафе. Навивачите на овој пијалок можат да се занесат со природно кафе, донесени тука од Колумбија и Бразил.
Одење на патување во Аргентина, не заборавајте да ја ценат националната кујна на земјата, заедно со своите пијалоци и традиционални десерти, целосно да се фрлат во локалниот вкус.