Ароматите и вкусовите својства на старите вина беа ценети од човекот од античко време. За илјадници години пијалокот бил опкружен со мистерија и симболика, а во исто време се развила и културата на потрошувачката на вино. Денес, не само подготвениот сомелиер знае како да го подобри вкусот на виното, туку и кон обичните потрошувачи. На многу начини, современиот изум - аераторот за вино придонесува за откривање на вкус. Благодарение на аераторот за вино пијалокот е заситен со кислород и се отвора на новата страна.
Зошто виното треба да "дише"?
Фактот дека виното го менува вкусот на подобро по интеракцијата со кислород е познато подолго време. Во овој случај не зборуваме за долготрајни вина кои веќе се здобија со кадифена вкус, туку за едно младо вино кое, поради содржината на танини, има доста остри и тонови на вкус. Полифенолите од танини содржани во грозјето се неопходни за виното да се чува долго време и да не се оксидира, но пред да се конзумира важно е да се ослободат од нивните пареи за да може пиењето да се отвори. За што е потребен аератор, тоа е за моментална трансформација, кога, кога е во контакт со воздухот, виното станува меко и пријатно.
Декантер или аератор?
За целите на аерација за долго време биле измислени посебни садови - декантери . Тие се одликува со широк рамно дно и тесен врат, така што виното може да стои пред потрошувачката, да "дише" и во исто време да ги зачува своите овошни вкусови. Тешкотијата лежи во фактот дека во decanter виното треба да помине многу време - од половина час до неколку часа, а вина аераторот ви овозможува да го скратите времетраењето на процесот на неколку секунди.
Кој е принципот на работа на аератор за вино?
За да се разбере што е аератор за вино воопшто не е тешко, бидејќи нема никакви слабови механизми. Пронаоѓачот на аераторот Рио Сабадичи не бил познавач на вино, но инжењерскиот мозок го натерал да помисли на дизајнот што би овозможил пијалакот да се допира со воздух низ својот волумен, а не само на површината, како во детелинката. Како резултат на тоа, се појави стаклена сијалица, преку која виното се става во очила. Особеноста на сијалицата е воздушни канали. Кога виното под притисок се проликува низ колба, се креира вакуум и преку овие канали се подготвува кислород, кој се меша со виното, потоа се отстрануваат "екстра" пареа. Аераторот за црвено вино и аераторот за бело се разликуваат во големината на внатрешната инка и протокот, што се должи на различните својства на пијалоците.