Крајните плочи за сечење се разликуваат од вообичаените со тоа што дрвените влакна во нив не се наоѓаат паралелно со површината за сечење, туку нормално. Овие одбори се користат во нивната работа од страна на многу професионални готвачи, на кои има многу објаснувања.
Карактеристики на крајната плоча за сечење
Познато е дека крајната страна на плочата е потрајни и издржливи, нејзината цврстина е 1,5 пати поголема од тврдоста на страничната површина. Кога ножот сече редовна табла, дисперзираните дрвени влакна повеќе не доаѓаат во нивната првобитна состојба, па со текот на времето се појавуваат многу гребнатинки и исечоци. Од нив, микроскопските дрвени влакна влегуваат во храна заедно со храната.
Со крајните плочки, ситуацијата е поинаква: сечените влакна се враќаат во првобитната положба и се затвораат. Како резултат на тоа, интегритетот и надворешната привлечност на одборот се чуваат колку што е можно подолго. И ножеви со такви одбори се многу помалку досадни.
Благодарение на влакната за поддршка, има малку бактерии што се акумулираат на плочата за сечење од крајните парчиња, бидејќи тие немаат каде да продрат. Во вообичаената табла за сечење, бактериите слободно навлегуваат во засеците, што го прави таквиот одбор не сосема хигиенски.
Употреба на завршна плоча за сечење
Без таков верни асистент, невозможно е да се замисли тешка работа за подготовка на мелено месо за лубеница или крмани. Нема летачки чипови - сè е едноставно, брзо и удобно.
Крајната плоча за сечење направена од даб е особено силна и дебела, способна е да ги издржи големите товари. Обично се користи за сечење месо, риби, особено големи и замрзнати парчиња. Тој го издржува целото оптоварување подобро од конвенционалните плочки, го намалува ножот и обично трае подолго.
Во прилог на готвење садови, на крајот сечење табли, а не само од даб, но исто така и од круша, цреша или аспен, се користат во ресторани за служат јадења. На пример, во пицерија е на овие табли треба да им служи на пица . И во скапи ресторани тие служат на маса, ако отворена церемонија за готвење е пред клиентот.
Правила за работа на крајот сечење одбор
За подолго и полесно работење на слични производи, треба да следите одредени правила. Значи, по секоја апликација, одборот треба да се исуши рамномерно, за што има нозе на неговата задна површина.
Кога миеш, минимизирајте го контактот на таблата со вода. Колку помалку време поминато под вода, толку е посилно лепењето на неговите дрвени елементи и помал ризик од деформација на таблата.
Покрај тоа, периодично одборот треба да се подмачкува со минерално масло. Нема мирис или вкус, не влијае на подготвените садови, туку значително го подобрува изгледот на плочата и ја зголемува стабилноста на дрвото.
Малку за недостатоците
За жал, дури и таквите навидум идеални одбори не се без недостатоци. Прво на сите, тие се потешки и подебели од другите поради техничките карактеристики на производниот процес.
Таквите одбори бараат посложено одржување - тие мора внимателно да се исушат и периодично подмачкуваат, како што беше споменато малку повисоко.
Обично, работната површина во предната плоча е една, од втората
За да ги минимизирате недостатоците на вашиот одбор, обрнете внимание на квалитетот на дрвото при купувањето. Во секој регион, одборите се направени од најчестото и достапно дрво. Но, тоа не секогаш значи добар квалитет.
Значи, употребата на бреза дрво не е целосно оправдано, бидејќи тоа не е отпорна, апсорбира влага, има не сосема уредни изглед. Полошо од бреза може да биде само бука - има висока хигроскопност и фактор на намалување.
Оптималните видови дрво во нашите географски широчини може да се сметаат како даб, пепел и габар.